Es gibt Gerichte, die immer gehen – egal ob Sommer oder Winter, Alltag oder Familienfest. Frikadellen in würziger Tomatensoße gehören definitiv dazu. Sie sind deftig, herzhaft und voller Geschmack – ein echtes Wohlfühlessen, das alle am Tisch glücklich macht.
Dieses Rezept bringt frische Kräuter, orientalische Gewürze und eine wunderbar aromatische Tomatensoße zusammen. Serviert mit lockerem Bulgur wird daraus ein sättigendes, aber ausgewogenes Familiengericht, das Abwechslung auf den Teller bringt.
Warum dieses Gericht ein Allrounder ist
Die Kombination aus saftigen Frikadellen und einer intensiv abgeschmeckten Tomatensoße trifft einfach immer den richtigen Ton. Die Zubereitung ist unkompliziert und gut planbar, und viele Zutaten hast du vermutlich ohnehin zu Hause.
Alltagsfreundlich & sättigend
Tolles Aroma durch orientalische Gewürze
Mit Bulgur als leckere, ballaststoffreiche Beilage
Ideal für Kinder & Erwachsene gleichermaßen
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Paniermehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 425 ml gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bulgur
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Stiele Thymian
- ½ Bund Koriander
- 4 Stiele Petersilie
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
1. Tomatensoße vorbereiten
- Eine Zwiebel fein würfeln, Knoblauch klein hacken.
- In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen – so entfaltet sich das volle Aroma.
2. Kräuter und Frikadellenmasse zubereiten
- Thymian, Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die zweite Zwiebel würfeln.
- Hackfleisch mit den rohen Zwiebelwürfeln, Kräutern, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Ei und Paniermehl in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Frikadellen formen & anbraten
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen (je nach Größe etwa 10–12 Stück).
- In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl rundherum etwa 4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
4. Frikadellen in Tomatensoße garziehen
- Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Tomatensoße setzen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie rundherum von der Soße umhüllt werden.
5. Bulgur zubereiten
- In der Zwischenzeit den Bulgur nach Packungsangabe zubereiten – meist genügt es, ihn mit heißer Brühe oder Wasser zu übergießen und quellen zu lassen.
- Nach Geschmack salzen und eventuell mit einem Löffel Olivenöl und Kräutern verfeinern.
6. Servieren
Die Frikadellen zusammen mit Bulgur und reichlich Soße anrichten. Mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 680 kcal
- Kohlenhydrate: 53 g
- Eiweiß: 41 g
- Fett: 31 g
Tipps & Varianten
- Mild für Kinder: Reduziere Ras el Hanout und Kreuzkümmel oder ersetze sie durch süßes Paprikapulver.
- Mit anderen Beilagen: Frikadellen in Tomatensoße schmecken auch mit Reis, Couscous oder knusprigem Baguette.
- Meal Prep: Die Frikadellen lassen sich super einfrieren – ideal für stressfreie Abende.
- Vegetarisch möglich? Ja! Mit Linsenbällchen oder vegetarischem Hack funktioniert dieses Gericht genauso gut.
- Mehr Gemüse: Zucchini- oder Möhrenwürfel in der Soße mitgaren für extra Vitamine.
Weitere familienfreundliche Rezeptideen:
Wenn du Frikadellen & herzhafte Soßen liebst, wirst du diese Rezepte mögen:
- Cremige Tomaten-Orzo-Suppe mit Hähnchenbällchen
- Herzhaft-mediterraner Rindfleischtopf
- Deftiger Kraut-Kartoffel-Topf mit Frikadellen
Fazit: Klassiker mit Pfiff
Frikadellen in würziger Tomatensoße sind ein Paradebeispiel für unkomplizierte Familienküche, die dennoch raffiniert und aromatisch ist. Die orientalisch inspirierten Gewürze sorgen für das gewisse Etwas, ohne zu dominant zu sein – ideal für alle, die es deftig, aber nicht langweilig mögen.
Schon probiert?
Dann schreib gern in die Kommentare, wie dir das Rezept gefallen hat – oder welche Gewürzvariante du ausprobiert hast!
Frikadellen in würziger Tomatensoße
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei Größe M
- 3 EL Paniermehl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 425 ml gehackte Tomaten Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bulgur
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Stiele Thymian
- ½ Bund Koriander
- 4 Stiele Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit den restlichen Zwiebeln, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Ei, Paniermehl und Hackfleisch in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Hackmasse kleine Frikadellen formen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Frikadellen rundherum etwa 4 Minuten anbraten.
- Die angebratenen Frikadellen in die Tomatensoße legen und darin weitere 10 Minuten sanft ziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
- Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
- Frikadellen mit Tomatensoße anrichten, mit restlichen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Bulgur servieren.
