Einleitung

Der Winterliche Spekulatius-Käsekuchen mit Beerenzauber ist das perfekte Dessert für die kalte Jahreszeit. Er vereint den knusprigen Geschmack von Spekulatius mit der cremigen Käsemasse und einer fruchtigen Beeren-Topping, die für eine harmonische Süße sorgen. Dieses Rezept bietet nicht nur weihnachtlichen Genuss, sondern auch eine einfache Zubereitung und ist ideal für Familienfeiern, Adventskaffee oder als festliches Dessert.

Zutaten

Für den Boden:

• 1/2 Tasse (120 g) Butter, geschmolzen
• 14 oz (400 g) Spekulatius-Kekse
• 1 1/2 Esslöffel (20 g) Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Käsemasse:

• 2 1/4 Tassen (500 g) Quark (20 % Fett), zimmerwarm
• 7 oz (200 g) Sauerrahm (Schmand), zimmerwarm
• 3/4 Tasse (150 g) Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Eigelb, zimmerwarm
• 1 Tasse (250 ml) Milch, zimmerwarm
• 2/3 Tasse (150 ml) Pflanzenöl

Für die Beeren:

• 1 Tasse (200 g) gefrorene Blaubeeren
• 1 Tasse (200 g) gefrorene Himbeeren
• 1/8 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse (60 ml) Fruchtsaft oder Wasser
• 3 Esslöffel (35 g) Zucker
• 2 Teelöffel Maisstärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Boden vorbereiten:

1. Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Spekulatius-Kekse in einem Mixer fein zerbröseln.
3. Butter schmelzen und mit den Bröseln, Zucker und Salz vermengen.
4. Mischung in die Form geben, festdrücken und 10 Minuten vorbacken.
5. Herausnehmen und die Temperatur auf 320°F (160°C) senken.

2. Die Käsemasse zubereiten:

1. Quark, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
2. Vanillepuddingpulver und Eigelbe unterrühren.
3. Milch und Öl hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. Masse auf den Boden gießen und 70 Minuten backen.
5. Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
6. Dann komplett auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden kühlen.

3. Die Beeren vorbereiten:

1. Blaubeeren, Himbeeren, Zimt, Zucker und Saft/Wasser aufkochen.
2. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Flüssigkeit durchsieben und zurück in den Topf geben.
4. Maisstärke in Wasser anrühren und zugeben.
5. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt.
6. Abkühlen lassen und restliche Beeren unterheben.

4. Fertigstellung:

1. Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen.
2. Mit der Beerenmischung servieren und genießen.

Tipps für den perfekten Spekulatius-Käsekuchen

• Zimmerwarme Zutaten verwenden: Dadurch wird die Käsemasse besonders cremig.
• Langsames Abkühlen: Verhindert Risse im Käsekuchen.
• Variationen:
  • Weiße Schokolade unter die Käsemasse mischen.
  • Mit gehackten Nüssen bestreuen.
  • Zusätzliche Spekulatius-Stücke in die Käsemasse geben.

Nährwerte (pro Portion bei 12 Stücken):

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 7 g

Fazit

Dieser Winterliche Spekulatius-Käsekuchen mit Beerenzauber ist ein wahrer Genuss für die kühleren Monate. Mit seinem knusprigen Keksboden, der cremigen Füllung und der fruchtigen Beerensauce wird er garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probiere dieses Rezept aus und genieße einen köstlichen Käsekuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert!