Wenn du denkst, Kohlrouladen seien nur etwas für Fleischliebhaber, dann wirst du bei diesem Rezept umdenken. Mediterrane Kohlrouladen vegetarisch verbinden die klassische Winterküche mit frischen Aromen aus dem Süden. Gefüllt mit würzigen Linsen, Zucchini und Feta, geschmort in einer fruchtig-würzigen Ajvar-Tomatensoße – diese vegetarische Variante wird selbst hartnäckige Fleischfans begeistern!
Dieses Gericht ist nicht nur gesund und ausgewogen, sondern wärmt von innen – perfekt für kalte Wintertage.
Warum du diese vegetarischen Kohlrouladen lieben wirst
Diese Kohlrouladen sind:
Sättigend und proteinreich dank Linsen und Feta
Perfekt vorzubereiten – ideal auch zum Aufwärmen am nächsten Tag
Raffiniert gewürzt mit Ajvar, Paprikapulver und Worcestershiresauce
Low-Budget & familienfreundlich
Ob als Sonntagsgericht oder als Meal-Prep-Liebling – sie passen immer!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Spitzkohl
- 1 Zucchini
- 200 g Feta
- 3 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 300 g gekochte Linsen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 200 g Ajvar (mild oder scharf)
- 3 TL Worcestershiresauce
- Butter zum Einfetten
- Salz, Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
1. Kohl vorbereiten
Die großen Blätter vorsichtig vom Spitzkohl lösen – am besten mit einem scharfen Messer direkt am Strunk ansetzen. Die Blätter für 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. So bleiben sie geschmeidig und lassen sich leichter rollen.
2. Füllung anrühren
Zucchini fein würfeln, Schalotten hacken, Feta zerbröseln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Zucchiniwürfel hinzufügen und rund 5 Minuten mitbraten.
Pfanne vom Herd nehmen. Linsen und Feta unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Diese Füllung ist würzig, herzhaft und bringt mediterranes Flair auf den Teller.
3. Rouladen formen
Jeweils ca. 2 EL Füllung mittig auf ein Kohlblatt setzen, die Seiten einschlagen und fest einrollen. So entsteht eine stabile, hübsche Roulade.
4. Soße anrühren
In einer Schüssel Tomaten, Ajvar und Worcestershiresauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Soße ist aromatisch, würzig und tomatig – ideal zum Schmoren.
5. Backen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten hineinlegen und mit der Soße übergießen. Einige Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft rund 25 Minuten backen, bis die Rouladen goldbraun sind und die Soße leicht blubbert.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln
- Dazu frisches Baguette oder Fladenbrot
- Als leichter Begleiter ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 631 kcal
- Kohlenhydrate: 76 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 27 g
Tipps & Variationen
- Spitzkohl ersetzen? Auch Wirsing oder Weißkohl funktionieren, benötigen aber ggf. etwas längeres Blanchieren.
- Vegane Variante: Feta einfach durch pflanzliche Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen.
- Für Kinder: Ajvar mild wählen und Chili weglassen.
- Meal Prep: Die Rouladen lassen sich super vorbereiten und am nächsten Tag erneut im Ofen erhitzen.
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Fazit: Mediterrane Kohlrouladen vegetarisch – Soulfood mit Charakter
Diese Mediterranen Kohlrouladen vegetarisch vereinen herzhafte Winterküche mit mediterraner Raffinesse. Eine würzige, gesunde Füllung in zarten Kohlblättern, dazu eine aromatische Tomaten-Ajvar-Soße – das perfekte Gericht für kalte Tage. Einfach, lecker und vegetarisch genießen!
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Mediterrane Kohlrouladen vegetarisch
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 1 Zucchini
- 200 g Feta
- 3 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 300 g gekochte Linsen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 400 g stückige Tomaten Dose
- 200 g Ajvar
- 3 TL Worcestershiresauce
- Butter zum Einfetten
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Vom Spitzkohl vorsichtig große Blätter ablösen, flach ausrollen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Zucchini in kleine Würfel schneiden, Schalotten fein hacken. Feta zerbröseln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Linsen und Feta unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Jeweils etwa 2 EL Füllung auf ein Kohlblatt geben, Seiten einschlagen und fest einrollen. Eine Auflaufform einfetten. Tomaten, Ajvar und Worcestershiresauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit der Naht nach unten in die Soße legen, mit kleinen Butterstücken belegen und 20–25 Minuten im Ofen goldbraun backen
