Einleitung

Wenn es draußen kälter wird, steigt die Lust auf wärmende Suppen. Besonders in den Herbst- und Wintermonaten ist eine cremige Grünkohlsuppe mit Kartoffeln genau das Richtige! Diese nahrhafte Suppe kombiniert die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl mit der Sättigungskraft von Kartoffeln und wird durch Sahne und Milch wunderbar cremig. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses köstliche Rezept zubereitest und was du über die Zutaten wissen solltest.

Warum ist Grünkohl so gesund?

Grünkohl ist ein echtes Superfood! Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, unterstützt er das Immunsystem und kann sogar entzündungshemmend wirken. Hier sind einige seiner wichtigsten Vorteile:

• Hoher Vitamin-C-Gehalt: Stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper bei der Abwehr von Infektionen.
• Reich an Ballaststoffen: Gut für die Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
• Enthält sekundäre Pflanzenstoffe: Diese können vor freien Radikalen schützen und entzündungshemmend wirken.

Die Kombination aus Grünkohl und Kartoffeln macht diese Suppe zu einer gesunden und dennoch herzhaften Wahl.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
• 120 g Zwiebeln (ca. 1 mittelgroße Zwiebel)
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 800 ml Wasser
• 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 6 EL Schlagsahne
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 3 Scheiben Bauernbrot (zum Servieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Grünkohl vorbereiten

Der Grünkohl muss gründlich gewaschen werden, da er oft viel Sand enthält. Anschließend die Blätter von den Stielen entfernen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Zwiebeln andünsten

In einem großen Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, damit er sein Aroma entfaltet.

3. Brühe kochen

Das Wasser hinzufügen und die Gemüsebrühe einrühren. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Mischung weitere 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend mit einem Püreestab fein pürieren.

5. Sahne und Milch hinzufügen

Die Schlagsahne und Milch in die Suppe einrühren und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Brot rösten

Die Rinde vom Bauernbrot entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl goldbraun und knusprig rösten.

7. Servieren

Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit den knusprigen Brotwürfeln bestreuen. Wer mag, kann noch etwas frisch gehackte Petersilie oder geriebenen Parmesan darübergeben.

Variationen & Zusatztipps

• Vegan abwandeln: Ersetze die Schlagsahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch.
• Mit Würze spielen: Etwas Muskatnuss oder eine Prise Chili verleiht der Suppe eine besondere Note.
• Extra Protein: Gebratene Hähnchenbrust-Streifen oder Kichererbsen machen die Suppe noch gehaltvoller.
• Cremiger Geschmack: Ein Klecks Crème Fraîche rundet das Aroma ab.

Fazit

Die cremige Grünkohlsuppe mit Kartoffeln ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das nicht nur wärmt, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen ist. Mit wenig Aufwand lässt sich eine gesunde, sättigende Mahlzeit zubereiten, die der ganzen Familie schmeckt. Ob als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü – diese Suppe ist immer eine gute Wahl!