Dieses Parmesan-Hähnchen in cremiger Soße ist ein schnelles und köstliches Pfannengericht für die ganze Familie. Zarte Hähnchenbrustfilets treffen auf eine würzige Sauce aus Parmesan, Crème fraîche und getrockneten Tomaten – perfekt zu Pasta, Reis oder frischem Baguette.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 200 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl (von den Tomaten)
- 2 TL Mehl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 g Crème fraîche
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 TL Senf (mild oder Dijon)
- Salz & Pfeffer
- Frisches Basilikum
Zubereitung
- Vorbereiten: Hähnchenbrustfilets längs halbieren, mit Salz & Pfeffer würzen. Tomaten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen.
- Soße anrühren: Knoblauch in derselben Pfanne kurz anschwitzen, Mehl darüberstäuben und glattrühren. Mit Brühe ablöschen.
- Cremig kochen: Crème fraîche, Parmesan, Senf und Tomaten einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Finalisieren: Hähnchen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Soße ziehen lassen. Mit frischem Basilikum servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 54 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 4 g
Ergibt 4 Portionen.
Tipps & Variationen
- Beilage-Ideen: Passt super zu Spaghetti, Tagliatelle, Reis oder einfach mit knusprigem Ciabatta.
- Low-Carb Variante: Statt Pasta mit Zucchininudeln oder Blumenkohlreis servieren.
- Extra cremig: Einen Schuss Sahne oder Mascarpone hinzufügen.
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