Ein frisches, farbenfrohes Pfannengericht mit knackigem Gemüse und mediterranen Kräutern – in nur 20 Minuten fertig. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Reis oder Pasta.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini & Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren.
- Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Karottenscheiben, Zwiebel & Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Gemüse hinzufügen
- Zucchini- & Paprikastücke zugeben, weitere 3 Minuten braten.
4. Würzen & vollenden
- Mit Salz, Pfeffer & Kräutern der Provence abschmecken.
- Zum Schluss Kirschtomaten unterheben, kurz mitgaren & sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Extra Protein: Feta-Würfel oder gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen.
- Low Carb Meal: Mit gebratenem Tofu oder Spiegelei servieren.
- Saison-Tipp: Im Herbst Kürbis oder im Frühjahr grünen Spargel verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 3 g | 12 g | 14 g |
Buntes Gemüse aus der Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse schneiden:
- Zucchini und Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Karottenscheiben zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Weiteres Gemüse zugeben:
- Zucchini- und Paprikastücke hinzufügen und alles zusammen weitere 3 Minuten braten.
- Würzen und vollenden:
- Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence abschmecken. Zum Schluss die Kirschtomaten dazugeben, kurz mitgaren und sofort servieren.
Notizen
Dieses einfache Pfannengemüse-Rezept ist ein echter Klassiker für die schnelle Feierabendküche. Es lässt sich wunderbar mit saisonalem Gemüse variieren, ist gesund, vegetarisch und steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Reis, Kartoffeln oder Fleisch.
