Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um ein echtes Wohlfühlgericht zu zaubern – so wie diese cremigen Gnocchi in Brokkoli-Sahnesoße. Zarte Gnocchi in einer sämigen, käsigen Soße mit frischem Brokkoli – das ist schnelle Feierabendküche, die schmeckt wie ein aufwendiges Sonntagsessen.
Dieses Rezept erinnert mich an die Abende bei meiner Nonna, bei denen Pasta und Gemüse nie fehlten. Statt klassischer Pasta bringen Gnocchi hier eine besonders weiche, fast schmelzende Textur in das Gericht – ein echter Hit für Groß und Klein!
Warum du diese Gnocchi lieben wirst
- Cremig & leicht zugleich: Die Soße sättigt, aber liegt nicht schwer im Magen.
- Kinderfreundlich: Gnocchi und Brokkoli – eine Kombination, die auch bei kleinen Essern gut ankommt.
- Schnell gemacht: In nur 25 Minuten auf dem Tisch – ideal für stressige Wochentage.
- Vegetarisch & sättigend: Ohne Fleisch, aber vollwertig und nahrhaft.
Zutaten für 4–5 Portionen
- 500–600 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 500 g frischer Brokkoli
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Wasser
- 2 EL Weizenmehl
- 2–3 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Grana Padano)
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Butter
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- Salz & weißer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Brokkoli vorbereiten
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen – so garen sie schneller und gleichmäßiger.
2. Soßenbasis vorbereiten
- In einer Schüssel Milch mit Sahne mischen, das Mehl einrühren und mit Gemüsebrühepulver, Paprikapulver, Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Alles gut verrühren, sodass eine glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht.
3. Brokkoli anbraten & dünsten
- In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf die Butter erhitzen.
- Die Brokkoliröschen darin 2 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Wasser angießen, Deckel aufsetzen und bei starker Hitze 6–7 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli bissfest ist und das Wasser größtenteils verdunstet ist.
4. Soße vollenden
- Die vorbereitete Milch-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und gut umrühren.
- Sobald die Soße leicht köchelt, den geriebenen Hartkäse und den Frischkäse unterrühren.
- Bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
5. Gnocchi hinzufügen
- Die Gnocchi direkt in die Soße geben und 4–5 Minuten leicht köcheln, bis sie weich sind.
- Getrocknete Gnocchi bitte vorher nach Packungsanleitung separat kochen und dann in die Soße geben.
6. Servieren
- Das Gericht sofort heiß servieren.
- Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer oder extra Parmesan toppen.
Tipps & Abwandlungen
- Mit mehr Gemüse: Ergänze die Soße mit Erbsen, Babyspinat oder Champignons.
- Vegan möglich: Pflanzliche Sahne, Milch und Käse verwenden – funktioniert ebenfalls wunderbar.
- Extra würzig: Ein Hauch Muskatnuss oder eine Prise Chili bringen Tiefe.
- Mit Protein: Für mehr Eiweiß gebratene Tofuwürfel oder Linsen untermischen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 385 kcal | 12 g | 24 g | 32 g |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich tiefgefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, am besten unaufgetaut direkt in die Pfanne geben und ein paar Minuten länger garen lassen.
Welche Gnocchi eignen sich am besten?
Frische Gnocchi aus dem Kühlregal gelingen am besten. Getrocknete vorher separat garen.
Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage – einfach beim Erwärmen mit etwas Milch oder Wasser auflockern.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja – du kannst es am Vortag zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. Gnocchi sollten aber nicht zu lange in der Soße liegen, da sie sonst zu weich werden.
Serviervorschlag: Gnocchi-Liebe für die ganze Familie
Dieses Gericht eignet sich perfekt als familienfreundliches Abendessen oder als vegetarische Hauptspeise für Gäste. Serviere dazu einen knackigen Salat mit Balsamicodressing oder ein ofenfrisches Ciabatta
Cremige Gnocchi in Brokkoli-Sahnesoße
Zutaten
- 500-600 g Gnocchi frisch oder aus dem Kühlregal
- 500 g frischer Brokkoli
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Wasser
- 2 EL Weizenmehl
- 2-3 EL geriebener Hartkäse
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Butter
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. In einer Schüssel die Milch mit der Sahne vermischen, das Mehl einrühren und mit Gemüsebrühepulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter bei hoher Hitze schmelzen lassen. Die Brokkoliröschen hinzugeben und etwa 2 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Wasser angießen, den Deckel aufsetzen und bei starker Hitze 6-7 Minuten kochen lassen, bis das meiste Wasser verdunstet ist.
- Die vorbereitete Milch-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und kräftig umrühren. Sobald die Sauce zu köcheln beginnt, den geriebenen Käse und Frischkäse unterrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
- Die Gnocchi zur Sauce geben und weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Bei Verwendung getrockneter Gnocchi diese vorher nach Packungsanweisung separat kochen.
- Das fertige Gericht sofort heiß servieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
