An heißen Sommertagen liebe ich Gerichte, die unkompliziert, schnell und doch unglaublich lecker sind – genau wie diese cremige Gnocchi‑Pfanne mit Spinat. Frische Gnocchi schmoren in einer sahnigen Tomaten-Sahne-Sauce, vereint mit knackigem Babyspinat und sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und Parmesan. Ein Gericht, das nur eine Pfanne braucht, wenig Aufwand erfordert und wunderbar leicht ist – ideal für ein entspanntes Sommeressen mit Freunden oder Familie.
Warum dieses Sommergericht überzeugt
- Blitzschnell fertig – in etwa 15 Minuten auf dem Tisch
- Leicht, aber sättigend – perfekte Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Gemüse
- Frische Sommerküche – Spinat und Tomaten bringen sommerliche Frische
- Eine Pfanne, wenig Abwasch – stressfrei kochen, entspannt genießen
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Gnocchi (frisch aus dem Kühlregal)
- 200 g Kochsahne (15 % Fett)
- 50 g Babyspinat, gewaschen
- 10 kleine Tomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 5 EL Wasser (optional zum Strecken der Sauce)
- Prise Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung (ca. 15 Minuten)
1. Zwiebel & Knoblauch vorbereiten (1 Minute)
Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und Tomaten halbieren – alles ist blitzschnell vorbereitet.
2. Zwiebel andünsten (2 Minuten)
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Gnocchi anbraten (3 Minuten)
Gnocchi bei hoher Hitze in die Pfanne geben und goldbraun anrösten – das gibt herrlich knusprige Stellen und kräftigen Geschmack.
4. Sauce anrühren (2 Minuten)
Hitze reduzieren und den Knoblauch mit Tomatenmark einrühren. Kurz mitrösten, dann Kochsahne angießen, einmal aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
5. Konsistenz anpassen (2 Minuten)
Nach und nach die 5 EL Wasser unterrühren, bis die Sauce samtig-cremig ist. Falls nötig, mit etwas mehr Wasser strecken.
6. Spinat & Tomaten unterheben (2 Minuten)
Babyspinat mit grünen Blättern und Tomatenhälften vorsichtig unterheben – sie bleiben knackig und frisch.
7. Abschmecken & Parmesan (1 Minute)
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort auf Tellern anrichten und mit großzügig geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps für beste Aromen & Varianten
- Extra Geschmack: Ergänze 1 TL Zitronenabrieb für sommerliche Frische.
- Pikanter Twist: Ein Schuss Weißwein (50 ml) oder etwas Chiliöl peppt das Gericht auf.
- Gemüse-Upgrade: Für mehr Crunch kannst du Paprikastreifen oder Zucchini hinzufügen.
- Vegane Option: Ersetze Kochsahne durch Sojasahne und Parmesan durch Hefeflocken – ebenso lecker!
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Meal Prep & Aufbewahrung
- Hält sich bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen: kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, evtl. mit etwas Wasser oder Sahne auffrischen.
- Reste lassen sich super in Lunchboxen mit grünem Salat kombinieren – ideal fürs Büro oder unterwegs.
Nährwert-Übersicht (pro Portion)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 25 g
Perfekt ausgewogene Mahlzeit – sättigend, aber nicht beschwerend.
Cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat
Zutaten
- 600 g Gnocchi frisch aus dem Kühlregal
- 200 g Kochsahne 15 % Fett
- 50 g Babyspinat
- 10 kleine Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 5 EL Wasser
- Etwas Parmesan zum Bestreuen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und die Tomaten halbieren.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Gnocchi in die Pfanne geben und bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Hitze reduzieren, den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
- Die Kochsahne dazugießen und alles kurz einkochen lassen. Nach und nach 5 EL Wasser unterrühren, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erhalten. Die Gnocchi auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 10–15 Minuten, je nach Sorte).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Babyspinat und Tomaten vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen, damit sie frisch und knackig bleiben.
- Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen
