Wenn die Sonne scheint und die Tage länger werden, darf es in der Küche gerne etwas unkomplizierter, aber trotzdem sättigend sein. Mein cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf vereint genau das: zartes Hähnchenfleisch, frischen Brokkoli und eine cremige Sauce, die mit goldbraun überbackenem Mozzarella einfach unwiderstehlich wird.
Ich erinnere mich noch gut an die Sommerabende bei meiner Großmutter – sie liebte Aufläufe, weil man sie vorbereiten konnte, während draußen die Kinder spielten. Genau dieses Gefühl von Gemütlichkeit und Leichtigkeit möchte ich mit diesem Rezept weitergeben. Dieser Auflauf ist sommerlich genug, um nicht zu schwer zu wirken, und gleichzeitig herzhaft genug, um die ganze Familie satt und glücklich zu machen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.
- Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend kalt abschrecken, damit er seine frische grüne Farbe behält.
2. Hähnchen anbraten
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne mit Öl zusammen mit Zwiebel und Knoblauch scharf anbraten. Beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren.
- Nach und nach Milch zugeben, kräftig rühren, bis eine cremige Béchamel entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Auflauf schichten
- Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Sauce bedecken.
- Hähnchen darüber verteilen, mit der restlichen Sauce begießen.
- Mit Mozzarella bestreuen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Warum dieser Auflauf perfekt in den Sommer passt
- Frische Zutaten: Brokkoli bringt Farbe, Vitamine und Leichtigkeit.
- Cremig, aber nicht schwer: Dank Milch und Mozzarella entsteht eine feine Cremigkeit, ohne zu mächtig zu sein.
- Familienfreundlich: Einfach vorzubereiten, dann übernimmt der Ofen die Arbeit.
Tipps & Varianten
- Noch sommerlicher: Ersetze die Milch in der Sauce durch ungesüßte Mandelmilch oder füge frische Kräuter wie Basilikum hinzu.
- Low Carb Variante: Kartoffeln durch Zucchini oder Blumenkohl ersetzen.
- Extra knusprig: Mit Semmelbröseln oder gehackten Nüssen bestreuen, bevor der Auflauf in den Ofen kommt.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 524 kcal
- Kohlenhydrate: 41 g
- Eiweiß: 48 g
- Fett: 19 g
Weitere Rezepte für deine Sommerküche
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Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf – Sommerlich & lecker
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Mozzarella gerieben
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend kalt abschrecken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen scharf anbraten und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Milch zugeben. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auflauf schichten: Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Sauce bedecken. Das Hähnchen darauf verteilen und die restliche Sauce darübergeben.
- Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
