Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt: cremig, deftig und voller Wohlfühlgeschmack. Genau so ein Rezept ist mein Cremiger Kartoffel Spinat Auflauf. Inspiriert von Omas Küche, aber mit einer leichten, modernen Note, vereint er die zarte Cremigkeit einer feinen Soße mit der kräftigen Würze von Spinat, Knoblauch und Muskat.
Ob für ein gemütliches Abendessen mit der Familie, als Meal-Prep für den nächsten Tag oder als vegetarisches Highlight beim Sonntagsessen – dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf ist immer eine gute Wahl.
Zutaten für den Cremigen Kartoffel Spinat Auflauf
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält gewogen)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Schalotten
- 2–3 Knoblauchzehen
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Blattspinat (TK oder frisch)
- 100 g geriebener Käse nach Wahl
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Muskat
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Portionen: 3
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Schalotten & Knoblauch andünsten
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Schalotten fein hacken, 2 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Cremige Soße anrühren
- Mehl einrühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Milch nach und nach einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat kräftig würzen.
4. Kartoffeln garen
Kartoffelstücke in die Soße geben und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht vorgegart sind.
5. Spinat unterheben
Spinat (TK vorher auftauen und gut ausdrücken) unterrühren und alles gut vermischen.
6. Auflauf fertigstellen
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Bei 200 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
7. Servieren
Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen – dann genießen!
Tipps & Variationen
- Käse-Auswahl: Besonders lecker mit Gouda, Emmentaler oder würzigem Bergkäse.
- Protein-Booster: Füge etwas Feta oder Kichererbsen hinzu.
- Mediterrane Variante: Mit getrockneten Tomaten und Oliven verfeinern.
- Meal Prep: Perfekt zum Vorkochen – schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 640 kcal
- Kohlenhydrate: 65 g
- Eiweiß: 19 g
- Fett: 32 g
Noch mehr Ideen mit Kartoffeln & Spinat
👉 Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:
Fazit
Mein Cremiger Kartoffel Spinat Auflauf ist ein Gericht für alle, die es herzhaft, cremig und sättigend lieben. Mit seiner einfachen Zubereitung und den klassischen Aromen bringt er im Handumdrehen gemütliche Stimmung auf den Tisch.
👉 Probiere ihn aus und verrate mir in den Kommentaren: Liebst du deinen Auflauf lieber mit Gouda, Emmentaler oder Bergkäse?
Cremiger Kartoffel Spinat Auflauf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält gewogen
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Schalotten
- 2 –3 Knoblauchzehen
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Blattspinat TK oder frisch
- 100 g geriebener Käse nach Wahl
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Muskat
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Butter schmelzen, Schalotten 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Mehl einrühren, nach und nach Milch einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat kräftig würzen.
- Kartoffeln in die Soße geben und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterheben und alles gut vermischen.
- Die Masse in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 °C Umluft 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen
