Wenn draußen die Blätter fallen und es drinnen gemütlich wird, darf ein herzhafter Auflauf nicht fehlen. Dieser Cremige Kürbis-Gnocchi-Auflauf kombiniert aromatischen Hokkaido-Kürbis, würzige Gewürze und goldbraunen Mozzarella zu einem schnellen Familiengericht, das alle begeistert.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Currypulver
• 1 Prise Chilipulver
• Salz & Pfeffer
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Basilikum
• 500 g Gnocchi (Kühlregal)
• 150 g Crème fraîche (leicht)
• 125 g Mozzarella

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamt: 50 Minuten

Anleitung

1. Vorbereitung: Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
2. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Lauch, Kürbis und Tomatenmark hinzufügen. Mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
3. Garen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Mischen: Basilikumblätter abzupfen, die Hälfte davon zusammen mit Gnocchi und Crème fraîche unter die Kürbis-Mischung heben. Abschmecken.
5. Überbacken: Mischung in eine Auflaufform geben, Mozzarella zerpflücken und darüber verteilen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren: Mit restlichem Basilikum bestreuen und heiß genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 435 kcal
• Kohlenhydrate: 53 g
• Eiweiß: 17 g
• Fett: 15 g

Tipps & Variationen

Für extra Würze etwas geriebenen Parmesan über den Mozzarella geben.
Wer es herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenstreifen oder Speckwürfel ergänzen.
Vegan möglich: Crème fraîche durch Soja-Cuisine und Mozzarella durch veganen Käse ersetzen.

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