Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach Lust auf ein richtiges Wohlfühlessen hast, dann ist dieser Cremige Mac and Cheese Auflauf genau das Richtige. Zarte Nudeln treffen auf eine herrlich würzige Käsesoße und werden im Ofen mit einer goldbraunen Käsekruste überbacken.
Ob als Hauptgericht oder Beilage – Mac and Cheese ist ein echter Klassiker aus den USA, den du mit diesem Rezept ganz einfach selbst machen kannst.
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Makkaroni oder Hörnchennudeln
- 35 g Butter
- 25 g Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne (oder zusätzliche Milch)
- 175 g Cheddar
- 100 g Bergkäse
- 50 g Parmesan
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 EL frischer Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, abgießen und beiseitestellen.
2. Käsesoße zubereiten
- Knoblauch fein hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
- Mehl einrühren und nach und nach Milch unter ständigem Rühren zufügen → eine glatte Béchamel entsteht.
- Kurz köcheln lassen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver und Muskat würzen.
3. Käse schmelzen
100 g Cheddar, Bergkäse und Parmesan unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
4. Alles vermengen
Nudeln in die Soße geben, gut durchmischen. Falls nötig, mit etwas Milch anpassen.
5. Überbacken
Alles in eine Auflaufform geben, mit den restlichen 75 g Cheddar bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
Mit Schnittlauch bestreuen und heiß genießen.
Tipps & Variationen
- Extra Crunch: Mit Semmelbröseln oder Panko bestreuen.
- Gemüse-Upgrade: Brokkoli, Erbsen oder Spinat untermischen.
- Extra würzig: Etwas Chili oder Jalapeños für Schärfe.
- Andere Käse: Gouda, Emmentaler oder Gruyère funktionieren ebenso gut.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 680 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 29 g
- Fett: 37 g
Weitere cremige Auflauf-Ideen
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Fazit
Dieser Mac and Cheese Auflauf ist pure Soulfood-Magie. Cremig, käsig, sättigend und einfach immer ein Genuss – egal ob für gemütliche Abende, als Familiengericht oder als Beilage zum BBQ.
👉 Verrate mir: Magst du deinen Mac and Cheese lieber klassisch oder mit extra Topping?
Cremiger Mac and Cheese Auflauf
Zutaten
- 250 g Makkaroni oder Hörnchennudeln
- 35 g Butter
- 25 g Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne oder zusätzliche Milch
- 175 g Cheddar
- 100 g Bergkäse
- 50 g Parmesan
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 EL frischer Schnittlauch optional, als Topping
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse grob reiben.
- Nudeln in kochendem Wasser etwa 1 Minute kürzer als angegeben garen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Mehl einrühren und nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
- Kurz köcheln lassen, dann mit Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Muskat würzen.
- 100 g Cheddar, Bergkäse und Parmesan unter die Sauce rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen. Falls nötig, etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Alles in eine Auflaufform geben, mit den restlichen 75 g Cheddar bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten überbacken.
- Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
