Wenn bei uns zuhause der Duft von Champignons, Kräutern und geschmolzenem Mozzarella durch die Küche zieht, weiß ich: Es gibt Omas cremiges Ofen-Hähnchen mit Pilzen. Dieses Rezept ist ein echter Familienklassiker – einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und immer ein Hit bei Gästen!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Fleisch:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 50 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
Für die Soße:
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Öl (zum Anbraten)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g TK-Kräuter (z. B. 8-Kräuter-Mischung)
- 1 Kugel Mozzarella
- Etwas Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
- In Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.
- In eine große Auflaufform legen.
2. Gemüse anrösten
- Champignons in Scheiben, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
- Alles im Bratöl kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
3. Cremige Soße anrühren
- Mit Gemüsebrühe & Sahne ablöschen.
- Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter zugeben.
- Mit etwas Speisestärke abbinden. Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Überbacken
- Die Soße über das Hähnchen in der Auflaufform gießen.
- Mozzarella in Würfel schneiden und darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
- Mit frischen Kräutern garnieren. Perfekt dazu: Pasta, Reis oder Kartoffelpüree!
Tipp:
Du kannst den Mozzarella auch durch geriebenen Emmentaler oder Bergkäse ersetzen – das bringt noch mehr Würze!
Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 610 kcal | 10 g | 52 g | 39 g |
