Ein klassisches One-Pot-Gericht für kalte Tage: Saftige Kartoffelwürfel, aromatischer Lauch, bunte Paprika und herzhafter Speck – alles in einer Pfanne geschmort. Perfekt als schnelles Familienessen oder deftiges Abendgericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 650 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 150 g rote Paprika
- 50 g geräucherter Speck
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung
- Vorbereiten
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. - Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel anbraten, dann Speck zugeben und einige Minuten mitbraten. - Schmoren lassen
Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzufügen, ca. 10 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Brühe angießen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. - Servieren
Mit Schnittlauch bestreuen und heiß genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Energie: 1.172 kJ
- Kalorien: 280 kcal
- Kohlenhydrate: 34 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 12 g
Gesamt: ca. 1.120 kcal für das ganze Gericht
Tipp
Du kannst die Pfanne auch vegetarisch zubereiten: Einfach den Speck durch Räuchertofu ersetzen – genauso deftig im Geschmack.
