Ein echter griechischer Klassiker: Moussaka – geschichteter Auflauf aus Kartoffeln, Auberginen, würziger Hackfleischsauce und cremiger Béchamel. Dieses Rezept bringt mediterranes Flair direkt zu dir nach Hause!
Zutaten (für 6 Portionen)
Für den Auflauf
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 600 g Auberginen (2–3 Stück)
- 3 Tomaten (ca. 350 g)
- 1 TL Salz
Für die Hackfleischsauce
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 EL Olivenöl (geteilt)
- ½ TL Zimt
- 3 TL Oregano (getrocknet)
- Salz & Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 130 g Hartkäse (z. B. Kefalotyri, Parmesan oder Pecorino), gerieben (geteilt)
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Abgießen, etwas abkühlen lassen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Auberginen vorbereiten
- Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Min. Wasser ziehen lassen.
- Anschließend trocken tupfen.
3. Hackfleischsauce kochen
- 1 EL Olivenöl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten.
- Zwiebel & Knoblauch zufügen, 5 Min. mitdünsten.
- Stückige Tomaten, Lorbeer, Zimt, Oregano, Salz & Pfeffer zugeben.
- Auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Auberginen anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Auberginen portionsweise je 2 Min. pro Seite braten, abtropfen lassen.
5. Béchamelsauce zubereiten
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Min. anschwitzen.
- Milch unter Rühren einarbeiten, 3–5 Min. köcheln.
- Mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.
- 30 g Käse unterrühren.
6. Auflauf schichten
- Auflaufform (30 × 20 cm) einfetten.
- Kartoffeln auf den Boden legen.
- Hackfleischsauce darüber verteilen.
- Auberginen- & Tomatenscheiben dachziegelartig schichten.
- Mit Béchamel übergießen und restlichem Käse bestreuen.
7. Backen
- Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Min. goldbraun backen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Details
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
- Kategorie: Griechischer Auflauf, Ofengericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 742 kcal
- Kohlenhydrate: 43 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 47 g
Tipps & Variationen
Leichter: Auberginen nicht in Öl braten, sondern im Ofen vorbacken.
Traditionell: Manche Rezepte lassen die Kartoffelschicht weg – du kannst sie also auch variieren.
Extra würzig: Feta oder Pecorino im Käsemix geben mehr mediterranes Aroma.
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Klassische Griechische Moussaka
Zutaten
- Für den Auflauf:
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 600 g Auberginen 2–3 Stück
- 3 Tomaten ca. 350 g
- 1 TL Salz
- Für die Hackfleischsauce:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel ca. 80 g
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 2 Lorbeerblätter
- 6 EL Olivenöl geteilt
- ½ TL Zimt
- 3 TL Oregano getrocknet
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Für die Béchamelsauce:
- 500 ml Milch 3,5 % Fett
- 40 g Butter
- 40 g Mehl Type 405
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 130 g Hartkäse z. B. griechischer Käse oder Parmesan, gerieben (geteilt)
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Wasser mit 1 TL Salz ca. 20 Minuten kochen, abgießen, kurz auskühlen lassen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginen vorbereiten: Auberginen waschen, in 4 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Käse fein reiben.
- Hackfleischsauce kochen: 1 EL Olivenöl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten, Lorbeer, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Auberginen fertig sind.
- Auberginen anbraten: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Auberginenscheiben portionsweise je 2 Minuten pro Seite braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten. 3–5 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 30 g Käse unterrühren.
- Auflauf schichten: Eine Auflaufform (30 x 20 cm) mit Olivenöl einfetten. Kartoffelscheiben auf den Boden legen. Hackfleischsauce darauf verteilen. Auberginen und Tomatenscheiben dachziegelartig darauflegen. Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen. Mit restlichem Käse bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
