Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – diese Fischfrikadellen aus Seelachs sind ein echtes Wohlfühlgericht. Dazu gibt es einen frischen Kartoffel-Gurken-Salat mit Meerrettich-Dressing, der perfekt zu den würzigen Frikadellen passt.

Ein leichtes Low-Carb-Rezept, das sowohl als Mittagessen als auch zum Abendessen wunderbar funktioniert.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Salat:

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 große Salatgurke
• 4 EL heller Essig
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Schmand
• 2 TL Meerrettich
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Prise Pfeffer

Für die Frikadellen:

• 500 g Seelachs (frisch oder TK, aufgetaut)
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Senf
• 2 TL Meerrettich
• 3 TL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen
   Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Salat vorbereiten
   Gurke in feine Scheiben hobeln. Für das Dressing Essig, Brühe, Schmand und 1 TL Meerrettich verrühren. Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Gurken untermischen, kurz durchziehen lassen.
3. Fisch vorbereiten
   Seelachs abspülen, trocken tupfen und fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Masse für 10 Minuten ins Gefrierfach legen, damit sie sich besser formen lässt.
4. Frikadellen formen
   Fisch mit Semmelbröseln, Ei, Petersilie, Senf und dem restlichen Meerrettich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 12 kleine Frikadellen formen.
5. Braten
   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 5 Minuten goldbraun braten.
6. Anrichten
   Die knusprigen Fischfrikadellen zusammen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat servieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Kategorie: Fischgericht, Low Carb, leichte Küche

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 310 kcal
• Reich an Eiweiß
• Leicht bekömmlich

Tipps & Variationen

Panade-Idee: Statt nur Semmelbrösel kannst du auch Panko verwenden – das macht die Frikadellen noch knuspriger.
Dressing-Twist: Ersetze den Schmand durch Joghurt für eine leichtere Variante.
Meal-Prep: Die Frikadellen lassen sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen.

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Knusprige Fischfrikadellen mit Salat

Elina Berger

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Gericht Salat

Portionen 4 Personen

Kalorien 310 kcal

Zutaten

  

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 große Salatgurke
• 4 EL heller Essig
• 125 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Schmand
• 2 TL Meerrettich
• 1 EL frischer Dill gehackt
• 1 Prise Pfeffer
• 500 g Seelachs frisch oder TK
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei Größe M
• 1 EL Petersilie gehackt
• 1 TL Senf
• 3 TL Pflanzenöl

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Essig, Brühe, Schmand und 1 TL Meerrettich verrühren. Dill einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln und Gurkenscheiben mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen.
• Den Seelachs abspülen, trocken tupfen und fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Masse für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit sie sich besser formen lässt.
• Fisch mit Semmelbröseln, Ei, Petersilie, Senf und dem restlichen Meerrettich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise von beiden Seiten je ca. 5 Minuten goldbraun braten.
• Mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten und servieren.

Keyword Knusprige Fischfrikadellen mit Salat