Du suchst nach einem leichten, aber trotzdem sättigenden Abendessen? Dann ist dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Hüttenkäse genau das Richtige für dich! Er kombiniert herzhaft-knusprige Gnocchi, frisches Gemüse, Thunfisch und einen cremig-frischen Hüttenkäse-Dip zu einem echten Genussmoment.
Perfekt für die schnelle Feierabendküche oder als Meal-Prep-Idee fürs Büro.
Zutaten (für 2 Portionen)
Salat:
- 600 g Gnocchi
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Oregano, Thymian)
- 2 Handvoll grüner Salat (Rucola, Feldsalat oder Blattsalat)
- 2–3 Karotten (gerieben oder in feine Stifte geschnitten)
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
- 2–3 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
Dressing:
- 200 g Hüttenkäse
- 20 ml heller Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Sonnenblumenkerne rösten
- In einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und beiseitestellen.
2. Gnocchi knusprig anbraten oder rösten
- Mit Olivenöl, Kräutern, Salz & Pfeffer vermengen.
- Pfanne: 7–10 Minuten bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
- Airfryer: bei 180 °C ca. 8 Minuten knusprig rösten.
3. Dressing anrühren
- Hüttenkäse mit Balsamico, Salz & Pfeffer cremig verrühren.
4. Salat zusammenstellen
- Grünen Salat, Karotten, Mais und Thunfisch in eine Schüssel geben.
- Mit Dressing mischen und vorsichtig die Gnocchi unterheben.
- Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Salat | Hauptgericht | Leichtes Abendessen
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 59 g
Warum dieser Gnocchi-Salat so beliebt ist
✔️ Eiweißreich & sättigend – Hüttenkäse & Thunfisch liefern wertvolles Protein.
✔️ Knusprig & frisch – gebratene Gnocchi als Highlight im Salat.
✔️ Schnell gemacht – in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
✔️ Vielseitig – warm oder kalt ein Genuss.
Tipps & Variationen
✨ Vegetarisch: Thunfisch einfach weglassen oder durch Kichererbsen ersetzen.
✨ Vegan: Hüttenkäse gegen Sojaquark tauschen und den Thunfisch ersetzen.
✨ Kräuter-Boost: Frischer Basilikum oder Dill passen perfekt.
✨ Extra Crunch: Statt Sonnenblumenkernen auch Kürbiskerne oder Walnüsse verwenden.
Meal-Prep & Aufbewahrung
- Der Salat hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Gnocchi am besten getrennt lagern, damit sie knusprig bleiben.
- Für Meal Prep: Dressing separat abfüllen und erst kurz vor dem Essen vermengen.
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Fazit
Der knusprige Gnocchi-Salat mit Hüttenkäse ist ein perfektes Gericht für alle, die leicht, frisch und trotzdem sättigend essen möchten. Ob als schnelles Abendessen, gesunder Lunch oder Meal-Prep – dieser Salat überzeugt immer.
