Herbstzeit ist Kürbiszeit! Diese cremige Kürbis-Hähnchenpfanne ist ein gesundes Low Carb Gericht, das mit frischem Hokkaido-Kürbis, saftigem Hähnchenbrustfilet und Paprika zubereitet wird. Dank Sahne und Paprikamark entsteht eine cremige Sauce, die perfekt zu Blumenkohlreis passt – für alle, die auf Kohlenhydrate achten. Natürlich kannst du das Gericht auch mit klassischen Kartoffeln servieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (laktosefrei möglich)
- 1 EL Paprikamark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapsöl
- Salz nach Bedarf
Beilage: Blumenkohlreis (Low Carb) oder Kartoffeln
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Kürbis gründlich waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel & Knoblauch fein würfeln.
- Fleisch anbraten: Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in heißem Öl kräftig anbraten, mit Salz & Paprikapulver würzen. Herausnehmen.
- Gemüse garen: Kürbiswürfel ins heiße Öl geben und anbraten. Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten.
- Soße anrühren: Paprikamark einrühren, kurz anbraten. Mit Brühe & Sahne ablöschen, Thymianzweige zugeben. 10–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Finalisieren: Hähnchenwürfel wieder in die Pfanne geben, kurz erwärmen.
- Servieren: Mit Blumenkohlreis (Low Carb) oder Kartoffeln genießen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 45 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 16 g
Ergibt 2 Portionen
Tipp
- Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, das gibt der cremigen Sauce noch mehr Frische.
- Wer es schärfer mag, kann eine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer dazugeben.
