Es gibt Rezepte, die sind so sinnlich, dass sie alle Sinne berühren – und genau so ein Gericht ist meine Ofengeröstete Tomaten-Burrata-Symphonie. Dieses mediterrane Sommergericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für das Auge. Ich erinnere mich, wie meine Nonna an heißen Tagen im Süden Italiens stets auf ofengeröstetes Gemüse setzte. Alles durfte in einer großen Schale miteinander verschmelzen: sonnengereifte Tomaten, süße Pfirsiche, würzige Kräuter – und mittendrin: ein cremiger Burrata, der wie ein Juwel auf diesem sommerlichen Gemälde thronte.

Diese Version ist eine Hommage an ihre Küche – modern interpretiert, aber mit der gleichen Liebe zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Stück Burrata (je ca. 125 g)
• 650 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 reife Pfirsiche (frisch oder aus der Dose), in feine Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Honig
• 1 EL Pinienkerne
• 4–5 Zweige frischer Thymian
• 2–3 Zweige frischer Oregano
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 30 g frisch geriebener Parmesankäse
• 1 Ciabatta-Brot (zum Servieren)
• Meersalz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

• Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Tomaten waschen, halbieren und in eine große Auflaufform geben.
• Pfirsiche in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und beides zu den Tomaten geben.

2. Würzen & Rösten

• Alles mit Olivenöl und Honig beträufeln.
• Thymian- und Oreganozweige darüberlegen.
• Mit etwas Meersalz würzen und gut vermengen.
• Für 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten, bis die Tomaten leicht karamellisieren und weich sind.

3. In der Zwischenzeit: Pinienkerne rösten

• In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseite stellen.

4. Pesto zubereiten

• Frisches Basilikum mit 1 EL Olivenöl, Parmesan und einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft für Frische dazugeben.

5. Anrichten

• Die heißen, gerösteten Tomaten aus dem Ofen holen.
• Burrata mittig daraufsetzen – die Hitze lässt ihn leicht schmelzen.
• Mit gerösteten Pinienkernen und dem frischen Basilikum-Pesto garnieren.
• Frisches, knusprig getoastetes Ciabatta-Brot dazu reichen.

Serviervorschlag & Tipps

• Aperitif-Tipp: Ein gekühlter Rosé oder ein Glas Prosecco passen perfekt dazu.
• Varianten: Statt Pfirsich kann man auch Feigen oder Nektarinen verwenden. Wer es pikanter mag, streut etwas Chiliöl darüber.
• Vegan möglich: Burrata durch pflanzliche Käsealternative ersetzen, Honig durch Ahornsirup.

Warum dieses Gericht so besonders ist

Diese sommerliche Burrata-Kreation ist nicht nur ein leichtes Hauptgericht – sie ist ein Statement! Die Kombination aus warmen, karamellisierten Tomaten, süßem Obst, cremigem Käse und den frischen Kräutern bringt mediterrane Lebensfreude direkt auf den Teller.

Einfach, elegant und unglaublich aromatisch – ideal für laue Sommerabende auf dem Balkon oder als Highlight bei einem Gartenfest.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 387 kcal

• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 26 g
• Fett: 34 g
• Gesättigte Fettsäuren: 19 g

Ofengeröstete Tomaten-Burrata-Symphonie

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien 387 kcal

Ingredients

  

• 2 Stück Burrata-Käse
• 1 EL Pinienkerne
• 650 g Kirschtomaten
• 2 reife Pfirsiche frisch oder aus der Dose
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Honig
• Meersalz nach Geschmack
• 4-5 Zweige frischer Thymian
• 2-3 Zweige frischer Oregano
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 30 g Parmesankäse
• 1 Ciabatta-Brot zum Servieren

Instructions

 

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Kirschtomaten waschen, halbieren und leicht salzen.
• Pfirsiche waschen (bei frischen) und in dünne Scheiben schneiden.
• Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Tomaten, Pfirsichscheiben und Zwiebelringe in einer Auflaufform verteilen.
• Honig über die Mischung träufeln und alles mit Olivenöl beträufeln.
• Gewaschene Thymian- und Oreganozweige in der Form verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
• Für das Pesto: Basilikum waschen und mit 1 EL Olivenöl, geriebenem Parmesan und einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten.
• Nach dem Backen: Burrata-Käse vorsichtig auf die heißen Tomaten legen, geröstete Pinienkerne darüber streuen und mit Basilikumpesto garnieren.
• Sofort mit geröstetem Ciabatta-Brot servieren.