Königsberger Klopse gehören zu den bekanntesten Klassikern der deutschen Küche. Mit ihrer cremigen Kapernsauce und den zarten Fleischklößchen sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, das in keiner Familienküche fehlen darf.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Klopse:
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Eier
- 1 große Zwiebel
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 Gläser Kapern (klein, abgetropft)
- 1 EL Weizenmehl
- 1 EL Butter
- 300 ml Kochsahne (7–15 % Fett)
- 1,5 l Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Beilage:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Hackmasse vorbereiten:
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten. Klopse formen. - Klopse garen:
Brühe mit Lorbeer aufkochen. Klopse vorsichtig hineingeben und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. - Sauce kochen:
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren (Mehlschwitze). Nach und nach Brühe von den Klopsen einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. - Verfeinern:
Sahne und Kapern zufügen, mit Zitronensaft, Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken. Klopse wieder hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen. - Beilage:
Kartoffeln garen, abgießen und in Petersilie schwenken. Zusammen mit den Königsberger Klopsen servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 28 g
Ergibt 4 Portionen
Tipps & Variationen
- Traditionell: Mit Sardellenfilets in der Sauce für den echten Ostpreußen-Geschmack.
- Low Carb: Statt Kartoffeln mit Blumenkohlreis oder Kohlrabistreifen servieren.
- Meal Prep: Die Klopse lassen sich super einfrieren und wieder aufwärmen.
Passt perfekt zu:
- Herzhafter Kürbis Hackfleisch Auflauf
- Deftiger Kartoffel Hackfleisch Auflauf
- Cremiger bunter Gemüseauflauf
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