Einleitung

Steakrouladen sind ein echter Klassiker der herzhaften Küche und bieten eine wunderbare Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Käsecreme und frischen Bohnen. Dieses Rezept verleiht dem traditionellen Gericht eine besondere Note durch die Kombination aus Hartkäse, Frischkäse und einer sämigen Sauce mit Rinderfond. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und machen diese Steakrouladen zu einem besonderen Highlight. Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt durch die Zubereitung gehen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Rouladen:

• 14 oz (400 g) grüne Bohnen
• 1.8 oz (50 g) geriebener Hartkäse (z. B. Gruyère oder Cheddar)
• Etwas Salz und Pfeffer
• 3.5 oz (100 g) fettarmer Frischkäse
• 8 Rinderhüftsteaks (jeweils ca. 2.8 oz / 80 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:

• 1/2 Tasse (4 oz / 100 ml) Apfelsaft
• 1 3/4 Tassen (16 oz / 400 ml) Rinderfond (oder Instant-Fleischbrühe als Ersatz)
• 5.3 oz (150 g) fettarme Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Schritt 1: Bohnen vorbereiten

Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren die Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen.

Schritt 2: Füllung herstellen

Den Hartkäse mit dem Frischkäse vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Rinderhüftsteaks unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und vorsichtig flach klopfen. Am besten legt man die Steaks zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und klopft sie mit dem Boden eines kleinen Topfes flach. Anschließend die Folie entfernen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Käsecreme auf den Steaks verstreichen. Die Bohnen in kleine Bündel teilen und auf die Steaks legen. Die Steaks fest aufrollen, sodass die Bohnen an den Enden leicht herausragen.

Schritt 3: Rouladen anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum bei mittlerer Hitze scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten. Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig wird.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Den Apfelsaft in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu lösen. Anschließend den Rinderfond hinzufügen und die Sauce für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Rouladen gar ziehen lassen

Die angebratenen Rouladen wieder in die Pfanne zur Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Kurz vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Schritt 6: Servieren

Die fertigen Steakrouladen mit der sämigen Sauce auf Tellern anrichten und servieren. Sie harmonieren besonders gut mit Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Baguette. Guten Appetit!

Tipps & Tricks für Perfekte Steakrouladen

1. Das Fleisch richtig vorbereiten

Damit die Steakrouladen schön zart bleiben, sollten die Steaks gut geklopft werden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Dicke und erleichtert das Aufrollen.

2. Die richtige Käsewahl

Gruyère oder Cheddar verleihen der Füllung eine schöne Würze. Alternativ kann auch ein würziger Bergkäse verwendet werden.

3. Geduld beim Anbraten

Damit sich die Aromen voll entfalten, sollten die Rouladen nicht zu schnell gewendet werden. Lassen Sie sie in der Pfanne, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

4. Saucen-Variation

Wer eine säuerlichere Note mag, kann die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Für eine cremigere Konsistenz kann ein kleiner Löffel Butter eingerührt werden.

5. Beilagen-Tipps

Neben Kartoffeln oder Reis passen sautierte Pilze oder ein frischer Feldsalat besonders gut zu diesem Gericht.

Fazit

Herzhafte Steakrouladen mit Bohnenfüllung sind ein wahres Geschmackserlebnis für alle Fleischliebhaber. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, cremiger Käse-Bohnen-Füllung und einer sämigen Sauce macht dieses Gericht zu einem perfekten Hauptgang für ein besonderes Abendessen. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt dieses Rezept garantiert und wird für Begeisterung am Esstisch sorgen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück kulinarischen Genuss!