Kartoffelsalat mal anders! Dieser würzige Ofen-Kartoffelsalat ist nicht nur sättigend, sondern auch richtig aromatisch. Statt schwerer Mayonnaise kommen hier knusprig geröstete Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Zwiebeln zusammen – verfeinert mit einem pikanten Dressing aus Chili, Paprika und Essig. Lauwarm serviert wird er zum Highlight auf jedem Tisch – egal ob als leichte Hauptspeise oder als Beilage zum Grillen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 4 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 rote Zwiebeln
- 300 g rote Spitzpaprika
- ½ TL Gemüsebrühepulver
- 3 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 250 g Kirschtomaten
Zubereitung
1. Kartoffeln rösten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
2. Gemüse anbraten
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl ca. 4 Minuten anbraten.
3. Dressing anrühren
Mit 150 ml Wasser ablöschen. Gemüsebrühepulver, Essig, Chiliflocken und Paprikapulver einrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Alles vermengen
Kirschtomaten halbieren. Zusammen mit den gerösteten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mischung unterheben. Alles vorsichtig vermengen und lauwarm servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Vegetarisch, Hauptgericht, Salat
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 31 g
Tipp
Wer es noch sättigender möchte, kann etwas Feta oder Halloumi darüber zerbröseln. Für eine vegane Variante passt knusprig gebratener Tofu perfekt.
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Würziger Ofen-Kartoffelsalat
Zutaten
- 600 g kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 rote Zwiebeln
- 300 g rote Spitzpaprika
- ½ TL Gemüsebrühepulver
- 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig-Ersatz
- 250 g Kirschtomaten
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
- Währenddessen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika darin ca. 4 Minuten anbraten.
- Mit 150 ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe, Essig, Chiliflocken und Paprikapulver unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den ofenfrischen Kartoffeln in eine Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mischung hinzufügen, alles vorsichtig vermengen und nach Belieben nochmals abschmecken.
- Lauwarm servieren und genießen
