Saftig gebratene Hähnchenbrust trifft auf eine cremige Brokkoli-Senf-Sahnesauce – dieses Gericht ist einfach, voller Geschmack und perfekt für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
Dank der milden Senfnote und dem frischen Gemüse ist es sowohl herzhaft als auch leicht.

Zutaten (für 3 Portionen)

Für das Hähnchen:

• 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 150–180 g pro Stück)
• 3 EL Mehl
• 10 g frisch geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Einreiben und Braten)
• 2 TL Butter

Für die Sauce:

• 500 g Brokkoli (in kleine Röschen teilen)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne (Kochsahne)
• 100 ml Milch
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 15 g frisch geriebener Parmesan
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Auf 80 °C Umluft vorheizen, um das Fleisch später warmzuhalten.

2. Hähnchen anbraten

Mehl mit Parmesan mischen. Hähnchenbrust mit Öl einreiben, würzen und in der Mehlmischung wenden.
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Fleisch auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
In eine Auflaufform geben und im Ofen warmhalten.

3. Sauce kochen

In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Brühe, Sahne, Milch und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Brokkoli garen

Brokkoli in die Sauce geben, abdecken und ca. 8 Minuten bissfest garen. Parmesan und Paprikapulver unterrühren.

5. Servieren

Hähnchen zurück in die Pfanne legen, kurz in der Sauce ziehen lassen.
Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Tipps & Variationen

• Low Carb: Statt Nudeln einfach mehr Brokkoli oder Zucchini als Beilage servieren.
• Würziger: Einen Teil des Senfs durch körnigen Dijon-Senf ersetzen.
• Extra cremig: Zum Schluss 1 EL Frischkäse einrühren.

Perfekte Ergänzung

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Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: 37 g
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 16 g