Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, sehnen wir uns nach Gerichten, die von innen wärmen, lange sättigen und gleichzeitig nicht beschweren. Unser Würziges Chili sin Carne ist genau das – ein pflanzliches Soulfood-Rezept voller Geschmack, Wärme und wohltuender Zutaten.

Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern begeistert durch seine Kombination aus Schärfe, süßer Tiefe und würziger Tomatensauce. Die Geheimzutat? Ein Stück Zartbitterschokolade, das dem Chili eine besonders samtige Note verleiht.

Warum dieses Chili sin Carne perfekt für den Winter ist

Während viele Gerichte im Winter schwer und deftig sind, bringt dieses vegane Chili Wärme auf den Teller – ohne tierische Produkte, dafür mit jeder Menge Ballaststoffe, Vitamine und Gewürzen. Es wärmt, ohne zu belasten, und ist ideal für alle, die sich gesund und bewusst ernähren wollen – ob Veganer, Vegetarier oder einfach Genießer.

Zimt, Ingwer und Chili regen zudem den Stoffwechsel an und sorgen für ein angenehmes Bauchgefühl – besonders wohltuend in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Chilischote (nach Geschmack mit oder ohne Kerne)
• 2 TL Paprikapulver
• 2 EL Agavendicksaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 250 g Mais (abgetropft)
• 250 g Kidneybohnen (abgespült)
• 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung – So gelingt dein Chili sin Carne

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden – je nach gewünschtem Schärfegrad kannst du die Kerne entfernen oder mitverwenden.

2. Anbraten

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten. Dann Paprika und Chili dazugeben und alles 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Chili köcheln lassen

Gemüsebrühe angießen und die gehackten Tomaten, Mais und Kidneybohnen einrühren. Das Ganze bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Würzen und verfeinern

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit Agavendicksaft, Ingwer und Zimt in das Chili geben. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Abschmecken & servieren

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chili heiß servieren. Wer mag, kann es mit frischem Koriander, veganem Joghurt oder Avocadowürfeln toppen.

Serviervorschläge

• Mit knusprigem Baguette
• Über Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelpüree
• Als Topping für Nachos mit veganem Käseersatz
• Zu Quinoa, Naturreis oder Hirse für ein vollwertiges Abendessen

Tipps für dein perfektes Chili

• Vorkochen & Durchziehen: Wie bei allen Eintöpfen schmeckt Chili am nächsten Tag sogar noch besser.
• Meal Prep tauglich: Es lässt sich wunderbar einfrieren – ideal für stressige Tage oder als Vorrat.
• Varianten: Probiere statt Kidneybohnen auch schwarze Bohnen oder Kichererbsen. Auch Süßkartoffelwürfel passen gut hinein.
• Extra-Crunch: Mit gerösteten Kernen oder veganen Croutons toppen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	197 kcal
Kohlenhydrate	29 g
Eiweiß	7 g
Fett	5 g

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Warum Chili sin Carne so beliebt ist

Dieses Rezept zeigt, dass pflanzliche Küche alles andere als langweilig ist. Dank der Kombination aus Hülsenfrüchten, Gewürzen und Schokolade entsteht ein Gericht, das aromatisch, nahrhaft und sättigend zugleich ist. Es ist:

• Vegan & glutenfrei
• Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß
• Schnell zubereitet
• Nachhaltig & günstig

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Fazit: Wärmendes Chili für kalte Tage

Dieses Würzige Chili sin Carne ist der perfekte Beweis, dass gesunde, vegane Küche auch an kalten Tagen begeistern kann. Einfach in der Zubereitung, reich an Geschmack und ideal zum Wohlfühlen. Ob als schnelles Abendessen oder Meal Prep fürs Büro – dieses Rezept darf im Winter nicht fehlen!

Hast du dein Chili noch verfeinert oder eine andere Bohnen-Kombination ausprobiert? Dann teile deine Variante gerne in den Kommentaren – ich freue mich auf deine Inspiration!