Saftige Himbeerschnecken mit Frosting: Ein unwiderstehliches Rezept für jeden Anlass

Einleitung

Himbeerschnecken mit Frosting sind ein köstliches Gebäck, das jeden Brunch oder Nachmittagskaffee aufwertet. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, süßer Himbeerfüllung und cremigem Frosting macht sie unwiderstehlich. In diesem ausführlichen Guide erfährst du, wie du diese perfekten Himbeerschnecken selbst zubereitest.

Warum dieses Rezept ausprobieren?

Diese Himbeerschnecken sind soft, saftig und unglaublich aromatisch. Durch die Verwendung von frischen und gefrorenen Himbeeren erhält die Füllung eine perfekte Balance zwischen Süße und leichter Säure. Das Frosting verleiht den Schnecken eine extra cremige Note.

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 30 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

• 150 g Himbeermarmelade
• 150 g gefrorene Himbeeren
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für das Frosting:

• 90 g Puderzucker
• 50 g sehr weiche Butter
• 175 g Frischkäse (zimmerwarm)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefeteig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist.
3. Die Hefe in der warmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen.
4. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen.
5. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Vorteig 20 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

2. Teig fertigstellen & gehen lassen

1. Nach der Gehzeit die restlichen Zutaten (außer der Butter) zum Vorteig geben und alles gut verkneten.
2. Die Butter zuletzt hinzufügen und weitere 10 Minuten mit einer Küchenmaschine oder den Händen kneten.
3. Der Teig sollte weich sein und kaum noch kleben. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht bemehlte Schüssel geben und erneut abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Füllung & Schnecken formen

1. Die Himbeermarmelade glattrühren und die gefrorenen Himbeeren bereitlegen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
3. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
4. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 10-12 gleichmäßige Schnecken schneiden.
5. Eine runde Backform (ca. 28 cm Durchmesser) einfetten und die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen.
6. Die Schnecken erneut abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Schnecken 25-30 Minuten goldbraun backen.

5. Frosting & Servieren

1. Für das Frosting den Puderzucker sieben und mit der sehr weichen Butter cremig rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind.
2. Den zimmerwarmen Frischkäse kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die noch warmen Himbeerschnecken mit dem Frosting bestreichen, sodass es leicht schmilzt.
4. Warm genießen!

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Teig richtig kneten: Ein gut gekneteter Hefeteig sorgt für eine luftige Textur.
• Nicht zu heiß backen: Ein zu heißer Ofen kann die Schnecken austrocknen.
• Frosting auf warmen Schnecken verteilen: Dadurch zieht es leicht ein und macht die Schnecken besonders saftig.

Varianten & Abwandlungen

• Mit Zimt: Füge 1 TL Zimt zur Füllung hinzu.
• Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Füllung geben.
• Mit Schokolade: Schokodrops als Topping für extra Genuss.

Fazit

Diese saftigen Himbeerschnecken mit Frosting sind ein wahres Geschmackserlebnis und perfekt für alle, die fruchtig-süßes Gebäck lieben. Mit diesem detaillierten Rezept gelingt dir das perfekte Hefegebäck garantiert!

Einleitung

Himbeerschnecken mit Frosting sind ein köstliches Gebäck, das jeden Brunch oder Nachmittagskaffee aufwertet. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, süßer Himbeerfüllung und cremigem Frosting macht sie unwiderstehlich. In diesem ausführlichen Guide erfährst du, wie du diese perfekten Himbeerschnecken selbst zubereitest.

Warum dieses Rezept ausprobieren?

Diese Himbeerschnecken sind soft, saftig und unglaublich aromatisch. Durch die Verwendung von frischen und gefrorenen Himbeeren erhält die Füllung eine perfekte Balance zwischen Süße und leichter Säure. Das Frosting verleiht den Schnecken eine extra cremige Note.

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 30 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

• 150 g Himbeermarmelade
• 150 g gefrorene Himbeeren
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für das Frosting:

• 90 g Puderzucker
• 50 g sehr weiche Butter
• 175 g Frischkäse (zimmerwarm)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefeteig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist.
3. Die Hefe in der warmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen.
4. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen.
5. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Vorteig 20 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

2. Teig fertigstellen & gehen lassen

1. Nach der Gehzeit die restlichen Zutaten (außer der Butter) zum Vorteig geben und alles gut verkneten.
2. Die Butter zuletzt hinzufügen und weitere 10 Minuten mit einer Küchenmaschine oder den Händen kneten.
3. Der Teig sollte weich sein und kaum noch kleben. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht bemehlte Schüssel geben und erneut abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Füllung & Schnecken formen

1. Die Himbeermarmelade glattrühren und die gefrorenen Himbeeren bereitlegen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
3. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
4. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 10-12 gleichmäßige Schnecken schneiden.
5. Eine runde Backform (ca. 28 cm Durchmesser) einfetten und die Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen.
6. Die Schnecken erneut abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Schnecken 25-30 Minuten goldbraun backen.

5. Frosting & Servieren

1. Für das Frosting den Puderzucker sieben und mit der sehr weichen Butter cremig rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind.
2. Den zimmerwarmen Frischkäse kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die noch warmen Himbeerschnecken mit dem Frosting bestreichen, sodass es leicht schmilzt.
4. Warm genießen!

Tipps für das perfekte Ergebnis

• Teig richtig kneten: Ein gut gekneteter Hefeteig sorgt für eine luftige Textur.
• Nicht zu heiß backen: Ein zu heißer Ofen kann die Schnecken austrocknen.
• Frosting auf warmen Schnecken verteilen: Dadurch zieht es leicht ein und macht die Schnecken besonders saftig.

Varianten & Abwandlungen

• Mit Zimt: Füge 1 TL Zimt zur Füllung hinzu.
• Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Füllung geben.
• Mit Schokolade: Schokodrops als Topping für extra Genuss.

Fazit

Diese saftigen Himbeerschnecken mit Frosting sind ein wahres Geschmackserlebnis und perfekt für alle, die fruchtig-süßes Gebäck lieben. Mit diesem detaillierten Rezept gelingt dir das perfekte Hefegebäck garantiert!