Saftige Himbeerschnecken mit Frosting
Entdecke das unwiderstehliche Rezept für saftige Himbeerschnecken mit Frosting – Ideal für Brunch oder Nachmittagskaffee. Einfach und lecker!
Ingredients
- Für den Hefeteig:
- 30 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M Größe M
- Für die Füllung:
- 150 g Himbeermarmelade
- 150 g gefrorene Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für das Frosting:
- 90 g Puderzucker
- 50 g sehr weiche Butter
- 175 g Frischkäse zimmerwarm
Instructions
- Hefeteig vorbereiten: Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Milch erwärmen und Hefe mit Zucker darin auflösen. Diese Mischung in die Mulde geben und leicht mit Mehl bestreuen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig fertigstellen & gehen lassen: Restliche Zutaten (außer Butter) zum Vorteig hinzufügen und gut verkneten. Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. In eine bemehlte Schüssel legen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Füllung & Schnecken formen: Marmelade glatt rühren, gefrorene Himbeeren vorbereiten. Teig ausrollen, Marmelade und Beeren gleichmäßig darauf verteilen, dann von der langen Seite her eng aufrollen und in 10-12 Stücke schneiden. In eine gefettete Backform legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Backofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Frosting & Servieren: Puderzucker mit Butter cremig schlagen, Frischkäse unterrühren. Frosting auf den warmen Schnecken verteilen und genießen!
Notes
- Teig richtig kneten: Ein gut gekneteter Hefeteig sorgt für eine luftige Textur.
- Nicht zu heiß backen: Ein zu heißer Ofen kann die Schnecken austrocknen.
- Frosting auf warmen Schnecken verteilen: Dadurch zieht es leicht ein und macht die Schnecken besonders saftig.
Varianten & Abwandlungen:
- Mit Zimt: 1 TL Zimt zur Füllung hinzufügen.
- Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Füllung geben.
- Mit Schokolade: Schokodrops als Topping für extra Genuss.
