Schnell, gesund und voller Geschmack – unsere cremigen Tagliatelle mit Gemüse sind das perfekte Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit. Ob im Frühling mit frischem Rucola, im Sommer mit sonnengereiften Tomaten oder im Winter als bunte Vitaminbombe – diese vegetarische Pasta bringt immer Farbe und Cremigkeit auf den Teller.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
In 20 Minuten auf dem Tisch – ideal für den Feierabend
Leicht & ausgewogen – mit frischem Gemüse, wenig Fett, aber viel Geschmack
Einfach wandelbar – du kannst saisonales Gemüse nach Lust und Laune variieren
Vegetarisch & familientauglich – schmeckt Groß und Klein
Cremig ohne Kalorienbombe – dank leichter Kochsahne
Die Zutaten für 3 Portionen
- 200 g frische Tagliatelle
- 200 g Zucchini
- 150 g gelbe Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Wasser
- 100 ml Sahne zum Kochen (15 % Fett)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Knoblauchpulver oder italienische Kräuter für mehr Würze
Zubereitung – Schritt für Schritt
Gesamtzeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Kirschtomaten halbieren, Rucola waschen und grob zupfen.
2. Gemüse anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen ruhig etwas Farbe annehmen – das gibt Aroma!
3. Sauce ansetzen
Wasser und Kochsahne in die Pfanne geben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauchpulver oder italienischen Kräutern abschmecken.
4. Nudeln & Tomaten unterheben
Frische Tagliatelle und die halbierten Kirschtomaten direkt in die cremige Sauce geben. Alles gut vermengen und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis die Nudeln heiß und die Sauce sämig ist.
5. Servieren
Auf Tellern anrichten und großzügig mit Rucola bestreuen. Sofort servieren – am besten mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder optional geriebenem Hartkäse.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 264 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 7 g
- Ballaststoffe: 5 g
Ein leichtes Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren.
Warum dieses Gericht ideal für die vegetarische Alltagsküche ist
Abwechslungsreich: Die Basis – Pasta, Sahnesoße, frisches Gemüse – kannst du ganz nach Saison anpassen.
Alltagstauglich: In weniger als 30 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
Nährstoffreich: Mit viel Gemüse, Ballaststoffen und einer moderaten Portion Pasta versorgst du dich ausgewogen.
Tipp: So passt du das Rezept an
| Du möchtest… | Dann probiere: |
|---|---|
| mehr Eiweiß | Geröstete Kichererbsen, Mozzarella oder gebratener Tofu |
| Low-Carb | Zucchini-Spaghetti statt Tagliatelle |
| saisonal variieren | Ersetze Paprika im Winter durch Brokkoli oder Kürbis |
| vegan kochen | Pflanzliche Sahne & Pasta ohne Ei verwenden |
Meal Prep oder Reste?
Die Tagliatelle lassen sich prima aufbewahren:
Kalt als Pasta-Salat – einfach mit Zitronensaft und Rucola auffrischen
Aufwärmen – kurz in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erwärmen
Für wen ist dieses Gericht?
Feierabendköche, die wenig Zeit, aber viel Geschmack wollen
Vegetarierinnen*, die abwechslungsreiche Pastagerichte suchen
Familien, die gesunde Alltagsgerichte brauchen
Gemüsefreunde, die leichte Rezepte mit viel Frische lieben
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Fazit: Cremige Tagliatelle mit Gemüse – dein neues Lieblingsgericht
Ob unter der Woche oder als schnelles Wochenendgericht: Diese cremige Tagliatelle mit Gemüse überzeugt mit Frische, Balance und Sämigkeit – und ist im Handumdrehen zubereitet. Ein echter Allrounder für alle, die schnell, gesund und lecker essen wollen.
Cremige Tagliatelle mit Gemüse
Zutaten
- 200 g frische Tagliatelle
- 200 g Zucchini
- 150 g gelbe Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Wasser
- 100 ml Sahne zum Kochen ca. 15 % Fett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Knoblauchpulver oder italienische Kräuter
Anleitungen
- Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und grob zupfen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin etwa 4 Minuten anbraten.
- Wasser und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
- Tagliatelle und Tomaten unterheben und alles bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce leicht cremig wird.
- Zum Servieren mit Rucola bestreuen und sofort genießen.
