Du liebst knackige Asia-Beilagen, möchtest aber keine stundenlangen Fermentationsprozesse? Dann ist dieser schnelle Pak-Choi-Pickle genau das Richtige für dich. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet, braucht keine spezielle Ausrüstung und bringt einen frischen, würzig-säuerlichen Kick auf den Teller – perfekt für Bowls, Sandwiches, BBQs oder asiatische Gerichte.

Was ist ein Pak-Choi-Pickle?

Ein Pickle ist eine schnell eingelegte Variante von Gemüse – ganz ohne langes Fermentieren. Dieser Pak Choi Pickle basiert auf einem klassischen süß-sauren Sud aus Reisessig, Zucker und Kurkuma, wodurch er nicht nur aromatisch, sondern auch optisch ein Hingucker wird. Der mild-nussige Geschmack des Pak Choi harmoniert perfekt mit der fruchtigen Säure des Suds.

Zutaten für 1 Glas (ca. 370 ml)

• 2 Mini-Pak-Choi-Köpfe
• 200 ml Reisessig
• 100 ml Wasser
• 2 gehäufte EL Zucker
• ½ TL Salz
• ¼ TL Kurkuma

Optional: Chiliflocken, geriebener Ingwer oder Knoblauch für mehr Tiefe

Zubereitung – So einfach geht’s

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitung: 10 Min | Kochzeit: 5 Min

1. Pak Choi vorbereiten

Pak Choi gründlich waschen und die Blätter vorsichtig voneinander lösen. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen – dadurch werden die festen Stiele weich und biegbar.

2. In Gläser schichten

Die blanchierten Pak-Choi-Blätter locker in ein sauberes, sterilisiertes Schraubglas füllen. Das Gemüse sollte nicht zu fest gestopft sein, damit der Sud später gut einziehen kann.

3. Sud zubereiten

Reisessig, Wasser, Zucker, Salz und Kurkuma in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Der Kurkuma sorgt für eine schöne gelbliche Farbe und milde Würze.

4. Einfüllen und verschließen

Den heißen Sud direkt über den Pak Choi im Glas gießen. Mit einem Stäbchen oder Löffel einmal umrühren, um Luftblasen zu entfernen. Falls nötig, mit zusätzlichem Sud auffüllen.

5. Abkühlen & Lagern

Das Glas sofort verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Bereits nach ein paar Stunden durchgezogen, nach einem Tag geschmacklich optimal.

Nährwerte (pro Glas, ca.)

• Kalorien: 160 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Zucker: 30 g
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 0 g
• Portionen: 1 Glas (ca. 370 ml)

Warum dieses Rezept überzeugt

Vorteil	Warum es zählt
Schnell & einfach	Fertig in 15 Minuten
Ohne Konservierungsstoffe	Nur natürliche Zutaten
Vielseitig verwendbar	Perfekt zu Bowls, Reis, Fleisch oder Sandwiches
Länger haltbar	Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen genießbar

Verwendungsideen für deinen Pickle

• Asia-Bowl Topping: Neben Reis, Tofu, Lachs oder Gemüse
• Auf Burgern oder Sandwiches: Für extra Frische
• Beilage zu Fleisch oder Fisch: Besonders zu gegrilltem oder frittiertem
• In Ramen oder Udon-Nudeln: Für einen säuerlich-frischen Akzent

FAQ – Häufige Fragen

Wie lange ist der Pickle haltbar?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. 10–14 Tage.

Kann ich weißen Essig statt Reisessig verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird deutlich schärfer. Eventuell etwas Wasser und Zucker mehr hinzufügen.

Kann man den Pickle auch fermentieren?
Dieses Rezept ist auf Schnellbeize ausgelegt. Für klassische Fermentation müsste Zucker reduziert und die Gärung natürlich ablaufen – dauert mehrere Tage.

Schmeckt das auch warm?
Der Pickle ist für den kalten Verzehr gedacht. Er passt gut zu warmen Speisen, sollte aber selbst gekühlt bleiben.

Meal Prep & Aufbewahrung

• Im Kühlschrank lagern – luftdicht verschlossen
• Nicht einfrieren – Struktur leidet
• Am besten innerhalb einer Woche genießen, auch wenn 14 Tage möglich sind

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Fazit

Mit diesem schnellen Pak-Choi-Pickle hast du ein vielseitiges, geschmackvolles Topping in deinem Kühlschrank, das jedes Gericht aufwertet. Ohne Gärzeit, ohne Zusatzstoffe – dafür mit viel Geschmack, Frische und Aroma. Ideal für alle, die schnell in die Welt des Picklings einsteigen möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen.