Pak Choi waschen und die Blätter vorsichtig voneinander lösen.

Die Blätter in ein Sieb legen und mit kochendem Wasser übergießen, damit die Stiele weich und formbar werden

Pak Choi locker in ein sauberes Schraubglas schichten.

Essig, Wasser, Zucker, Salz und Kurkuma in einem Topf aufkochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Den heißen Sud direkt über den Pak Choi im Glas gießen.

Mit einem Stäbchen oder Löffel vorsichtig im Glas rühren, damit Luftblasen entweichen. Falls nötig, noch etwas Sud nachfüllen.

Glas verschließen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.