Zum Inhalt wechseln 
Ein Hauch Kindheit und ganz viel Liebe auf dem Teller
Es gibt diese Gerichte, die einen sofort in die eigene Kindheit zurückversetzen – der Duft, der aus der Küche strömt, das sanfte Klappern von Töpfen, und Omas beruhigende Stimme, die sagt: „Setz dich, gleich ist es fertig.“ Genau so ein Gericht ist mein Hähnchen mit Zucchini und Spinatsoße auf fluffigem Kartoffelpüree.
Meine Oma stand immer früh auf, um mit frischen Zutaten vom Markt zu kochen. Besonders mochte sie einfache, ehrliche Rezepte – wenig Schnickschnack, aber viel Geschmack. Dieses Hähnchengericht erinnert mich an einen dieser Sonntage, wenn sie mit Schürze und einem Lächeln das dampfende Essen auf den Tisch brachte.
Heute teile ich dieses Familienrezept in einer etwas moderneren, schnelleren Variante – ideal für alle, die im Alltag nicht auf ein Stück Heimat verzichten möchten.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Hähnchen und die Soße:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- ½ Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g frischer Babyspinat
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- ca. 40 ml warme Milch
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten und anbraten
Das Hähnchenfilet ggf. der Länge nach halbieren, sodass zwei gleichmäßig dicke Stücke entstehen – das sorgt für eine kürzere Garzeit. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach beiseitestellen.
Schritt 2: Kartoffeln weich kochen
Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich garen. Mehligkochende Sorten sind hier perfekt, da sie schön cremig werden.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne, in der das Hähnchen angebraten wurde, die Zucchinischeiben kurz scharf anbraten. Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten dünsten.
Schritt 4: Spinat hinzufügen
Den gewaschenen Babyspinat obenauf legen und kurz den Deckel auf die Pfanne setzen. Sobald der Spinat zusammenfällt, alles gut vermengen.
Schritt 5: Kartoffelpüree zubereiten
Die weich gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen. Die Butter hinzufügen und nach und nach die warme Milch einrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6: Soße vollenden
Die Sahne in die Pfanne zum Gemüse geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen wieder in die Pfanne legen und für ein paar Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Serviervorschlag
Das Kartoffelpüree auf zwei Tellern verteilen, jeweils ein Stück Hähnchen daraufsetzen und großzügig mit der Zucchini-Spinat-Sahnesoße übergießen. Wer mag, kann noch frisch gehackte Petersilie darüberstreuen – wie Oma immer sagte: „Das Auge isst mit!“
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Saisonal & frisch: Mit Zucchini und Spinat bringt dieses Gericht frisches Grün auf den Teller – ideal für Frühling und Sommer.
- Schnell & einfach: In nur 20 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
- Cremig & herzhaft: Das Kartoffelpüree ist die perfekte Grundlage für die feine Sahnesoße.
- Familientauglich: Auch Kinder lieben die mild-würzige Kombination.
Tipps für Variationen
- Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch gebratene Halloumi- oder Tofuscheiben.
- Low Carb: Statt Kartoffelpüree passt auch ein Blumenkohlstampf hervorragend dazu.
- Würziger Twist: Etwas Muskat im Püree oder Chiliflocken in der Soße verleihen dem Gericht mehr Tiefe.
Leckeres Hähnchen mit Zucchini – nach Omas Art
Ingredients
- 400 g Hähnchenfilet
- 1/2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g frischer Babyspinat
- 200 ml Sahne
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 40 ml warme Milch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Hähnchen quer halbieren, um zwei dünnere Stücke zu erhalten. Diese in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten weich kochen.
- In der gleichen Pfanne wie das Hähnchen die Zucchinischeiben scharf anbraten, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten dünsten.
- Spinat hinzufügen, kurz mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen und dann untermischen.
- Währenddessen die gekochten Kartoffeln stampfen, Butter hinzufügen und nach und nach die warme Milch einarbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Sahne in die Pfanne zur Gemüsemischung geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchenstücke zurück in die Soße geben und darin fertig garen lassen.
- Mit dem Kartoffelpüree servieren.
