Hähnchen quer halbieren, um zwei dünnere Stücke zu erhalten. Diese in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten weich kochen.

In der gleichen Pfanne wie das Hähnchen die Zucchinischeiben scharf anbraten, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten dünsten.

Spinat hinzufügen, kurz mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen und dann untermischen.

Währenddessen die gekochten Kartoffeln stampfen, Butter hinzufügen und nach und nach die warme Milch einarbeiten, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Sahne in die Pfanne zur Gemüsemischung geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenstücke zurück in die Soße geben und darin fertig garen lassen.

Mit dem Kartoffelpüree servieren.