Ein Lieblingsgericht, das Kindheitserinnerungen weckt

Wenn ich die Augen schließe, sehe ich sie vor mir: meine Oma, wie sie mit ihrem alten Holzlöffel die dampfende Soße rührt, während im Ofen die Bratwürste brutzeln. Es duftet nach Zwiebeln, Sahne und einem Hauch Curry – eine dieser Kombinationen, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt.

Dieses Rezept für herzhafte Bratwurst in Zwiebel-Curry-Sahnesauce ist ein echtes Stück Hausmannskost. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und dabei herrlich aromatisch – genau das, was ein gutes Feierabendgericht ausmacht. Und es ist, wie viele ihrer Gerichte, eine Erinnerung daran, wie wenig es braucht, um große Wirkung zu erzielen.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps oder Sonnenblume)
• 4 grobe, frische Bratwürste (ca. 500 g)
• 1 EL Pflanzenöl für die Sauce
• 1 Gemüsezwiebel (200–250 g), gewürfelt
• ½ TL Salz
• 1 TL Tomatenmark
• 200 g Kochsahne
• 1 gehäufter TL Crème fraîche
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Msp. Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
• 1 Msp. Currypulver (nach Geschmack mehr)
• 1 EL gehackte Kräuter (z. B. TK-Kräutermischung)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: Schritt für Schritt wie bei Oma

1. Bratwurst anbraten

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Bratwürste rundherum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein – das passiert später im Ofen.

2. Würste vorbereiten

Die angebratenen Würste in eine Auflaufform legen. Wer möchte, kann sie halbieren – das verkürzt die Garzeit im Ofen und lässt sie die Sauce besser aufnehmen.

3. Zwiebeln schmoren

Im Bratensatz der Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel mit dem Salz darin glasig anschwitzen – das dauert ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze. Danach das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

4. Sahnesauce zubereiten

Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Chiliflocken und Currypulver hinzufügen, gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Ab in den Ofen

Die fertige Sauce gleichmäßig über die Bratwürste in der Auflaufform gießen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene garen.

Serviervorschläge

Diese Bratwurst in Zwiebel-Curry-Sahnesauce ist wunderbar vielseitig kombinierbar:

• Mit klassischem Kartoffelpüree – weich, cremig und perfekt zum Tunken
• Mit Spätzle oder Butterreis
• Oder rustikal mit einer dicken Scheibe Bauernbrot

Warum du dieses Gericht lieben wirst

• Schnell & unkompliziert: Mit wenig Aufwand ein großes Geschmackserlebnis
• Soulfood pur: Cremige Sauce trifft herzhafte Bratwurst
• Aromatisch abgerundet: Ein Hauch Zitronensaft und Curry verleihen Tiefe
• Familienfreundlich: Auch Kinder lieben die milde, sämige Sauce

Kleine Variationen für den persönlichen Touch

• Vegetarisch: Ersetze die Bratwurst durch vegane Würstchen oder gebratene Champignons.
• Extra würzig: Gib noch etwas geräuchertes Paprikapulver oder Dijon-Senf in die Sauce.
• Mit Gemüse: Zucchini oder Paprika passen hervorragend hinein und sorgen für Frische.

Tipp aus Omas Küche

„Eine gute Sauce ist wie ein Handschlag – kräftig, aber freundlich.“
Deshalb ließ Oma die Sauce immer noch ein paar Minuten ziehen, bevor sie servierte. Das verstärkt die Aromen!

Herzhafte Bratwurst in Zwiebel-Curry-Sahnesauce

Cremige Sauce, deftige Würste – klassisch deutsche Küche wie bei Oma. Schnell & lecker!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien 520 kcal

Ingredients

  

• 1 EL neutrales Pflanzenöl Raps oder Sonnenblume
• 4 Stück ca. 500 g grobe, frische Bratwurst
• 1 EL Pflanzenöl für die Sauce
• 1 Gemüsezwiebel ca. 200-250 g, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Tomatenmark
• 200 g Sahne Kochsahne
• 1 gehäufter TL Crème fraîche
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Messerspitze Chiliflocken nach Geschmack mehr
• 1 Messerspitze Currypulver nach Geschmack mehr
• 1 EL gehackte Kräuter z.B. TK-Kräutermischung
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

 

• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratwürste rundherum anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein.
• Die angebratenen Würste in eine Auflaufform geben. Bei Bedarf die Würste halbieren.
• In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln und Salz hinzufügen und bei reduzierter Hitze glasig anschwitzen.
• Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.
• Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Chiliflocken und Currypulver in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
• Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sauce über die Bratwürste in der Auflaufform gießen.
• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten garen.

Notes

Eine köstliche Kombination aus saftigen Bratwürsten und einer cremigen Zwiebel-Curry-Sahnesauce. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack. Die leichte Schärfe der Chiliflocken harmoniert perfekt mit der milden Sahnesauce und den aromatischen Kräutern.