Wenn ich an Sommergerichte denke, fällt mir nicht sofort Rosenkohl ein. Doch dieses Rezept hat mich eines Besseren belehrt! Die „Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne“ ist ein überraschend leichtes, aber dennoch herzhaftes Pfannengericht, das wunderbar in die warme Jahreszeit passt. Es stammt aus der Rezeptsammlung meiner Großmutter, die selbst im Sommer gern bodenständig kochte – mit frischem Gemüse aus dem Garten und viel Liebe zum Detail.

Ich habe ihr Rezept modernisiert und für die heiße Jahreszeit etwas leichter gestaltet. Dank knackigem Rosenkohl, sättigenden Kartoffeln und einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Basis entsteht ein sommerlich rustikales Hauptgericht, das man direkt aus der Pfanne genießen kann. Und das Beste: Es steht in 35 Minuten auf dem Tisch!

Warum du diese Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne lieben wirst

• Schnell gemacht: In nur 35 Minuten ist alles fertig.
• Würzig, aber leicht: Perfekt für den Sommer, ohne schwer im Magen zu liegen.
• Ausgewogen: Eiweiß, gesunde Kohlenhydrate, viele Vitamine – eine vollwertige Mahlzeit.
• Saisonal wandelbar: Frischer Rosenkohl im Früh- oder Spätsommer? Kein Problem!

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ungefähr so groß wie der Rosenkohl)
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung: Schritt für Schritt zur würzigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne

1. Hackfleisch anbraten

Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und gib das Hackfleisch hinein. Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und goldbraun an – das sorgt für Röstaromen und Geschmack.

2. Zwiebel und Knoblauch zugeben

Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, gibst du die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu. Für ca. 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind und du das volle Aroma riechst.

3. Kartoffeln und Rosenkohl einrühren

Nun kommen die Kartoffelwürfel und der Rosenkohl dazu. Alles gut umrühren, damit sich Fleisch, Zwiebeln und Gemüse gleichmäßig verteilen und erste Röstaromen aufnehmen.

4. Würzen und ablöschen

Streue Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken über die Mischung. Dann lösche alles mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

5. Köcheln lassen

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Gericht etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt. Die Kartoffeln und der Rosenkohl sollten weich, aber nicht zerkocht sein.

6. Servieren

Abschließend kannst du frische Petersilie darüberstreuen – das gibt einen sommerlich frischen Touch. Direkt aus der Pfanne servieren und genießen!

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 645 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 35 g

Tipps für Variationen

• Vegetarisch: Statt Hackfleisch einfach Linsen oder Sojagranulat verwenden.
• Mediterran: Etwas Rosmarin und Olivenöl statt Paprikapulver für ein südländisches Flair.
• Mit Käse: Wer mag, streut am Ende geriebenen Parmesan über das Gericht.

Warum passt Rosenkohl auch in den Sommer?

Rosenkohl wird klassisch als Wintergemüse gehandelt, doch frühe Sorten gibt es oft schon ab Juni auf dem Markt. Wenn du ihn blanchierst oder nicht zu lange garst, behält er seine schöne Bissfestigkeit und ergänzt sommerliche Gerichte perfekt.

Serviervorschläge

Diese Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne schmeckt pur, aber auch wunderbar mit:

• Frischem Bauernbrot
• Joghurt-Kräuter-Dip
• Einem Glas spritzigem Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone

Ein Pfannengericht für jeden Tag

Die Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne ist ein ideales Alltagsgericht: unkompliziert, schnell gemacht, gesund und voller Geschmack. Egal ob du ein Mittagessen für die Familie oder ein leichtes Abendessen suchst – mit dieser würzigen Pfanne triffst du garantiert den Geschmack aller.

Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Kalorien 645 kcal

Ingredients

  

• 500 g Rosenkohl geputzt und halbiert
• 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt (ca. Rosenkohlgröße)
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose oder frisch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren optional

Instructions

 

• Hackfleisch anbraten: Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es krümelig und gut gebräunt ist.
• Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
• Gemüse hinzufügen: Gib den Rosenkohl und die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit die Aromen sich verbinden.
• Abschmecken und Flüssigkeit hinzufügen: Würze die Mischung mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer. Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu.
• Köcheln lassen: Decke die Pfanne ab und lasse das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl gar sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
• Servieren: Streue vor dem Servieren frische Petersilie über das Gericht und serviere es direkt aus der Pfanne