Es gibt Rezepte, die einfach nach Zuhause schmecken – warm, cremig, herzhaft und voller Kindheitserinnerungen. Dieses Rezept für cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Soße stammt in seiner Urform aus meiner Kindheit, als meine Oma an heißen Sommertagen auf schnelle Gerichte setzte, die nicht schwer im Magen lagen, aber dennoch die Seele wärmten.

Diese Variante kombiniert frische Tortellini aus dem Kühlregal mit einer sommerlich-leichten, cremigen Käsesoße und feinen Schinkenwürfeln – ein Klassiker, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt also für heiße Tage, an denen du wenig Zeit hast, aber nicht auf Geschmack verzichten willst.

Warum dieses Rezept im Sommer besonders gut passt

Obwohl es sich um ein cremiges Gericht handelt, ist die Soße durch die milde Sahne und das ausgewogene Verhältnis zum Käse nicht zu schwer. Die frischen Tortellini verkürzen die Kochzeit, und mit etwas frischer Petersilie bekommt das Gericht eine angenehme Frische. Ideal also für warme Abende im Garten, auf dem Balkon oder beim schnellen Mittagessen.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Schinkenwürfel
• 2 TL Tomatenmark
• 200 ml Sahne
• 70 g geriebener Käse (z. B. milder Gouda oder Edamer)
• 250 g frische Tortellini (z. B. mit Käse- oder Schinkenfüllung)
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitungen

Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Stelle alle weiteren Zutaten bereit, damit es später schnell geht.

2. Aromabasis anbraten

Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie glasig. Danach den Knoblauch kurz mitbraten – er sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.

3. Schinkenwürfel rösten

Die Schinkenwürfel dazugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Das bringt ein herzhaftes Aroma in die Soße.

4. Tomatenmark und Sahne hinzufügen

Das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben, leicht anrösten, dann mit der Sahne ablöschen. Alles gut verrühren.

5. Käse schmelzen lassen

Sobald die Soße aufkocht, den geriebenen Käse einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – je nach verwendetem Schinken und Käse kann schon genug Salz enthalten sein.

6. Tortellini garen

Die frischen Tortellini direkt in die Soße geben, sodass sie gut bedeckt sind. Etwa 2–3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen – sie garen dabei perfekt und nehmen gleichzeitig das Aroma der Soße auf.

7. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten direkt genießen!

Nährwertangaben (pro Portion, ca.)

Variationen und Tipps

• Leichter machen: Ersetze die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse light. So bleibt die Cremigkeit erhalten, aber das Gericht wird etwas leichter.
• Vegetarisch genießen: Verwende vegetarische Tortellini und lasse den Schinken weg – stattdessen kannst du getrocknete Tomaten oder Pilze anbraten.
• Käse wechseln: Wer es kräftiger mag, kann Emmentaler oder Parmesan ergänzen. Für besonders feine Soße eignet sich ein Schuss Gorgonzola.
• Mehr Frische: Etwas Zitronenabrieb oder frischer Babyspinat am Ende eingearbeitet sorgt für Sommerfrische.

Passende Beilagen & Getränke

• Ein knackiger, leichter Salat mit Zitronen-Vinaigrette rundet das Gericht wunderbar ab.
• Als Getränk passt ein spritziger Weißwein oder – für die alkoholfreie Variante – ein selbstgemachter Zitronen-Eistee mit Minze.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

• Schnell & einfach: In nur 15 Minuten fertig
• Cremig & herzhaft: Perfektes Soulfood
• Sommerlich leicht: Ideal auch an warmen Tagen
• Vielseitig wandelbar: Mit oder ohne Fleisch, mit verschiedenen Käsesorten

Fazit

Cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Soße sind der perfekte Kompromiss aus Genuss und Alltagstauglichkeit. Ob als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Dinner oder als Gericht für Gäste – dieses Rezept trifft garantiert den Geschmack.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Dann teile deine Variante gerne in den Kommentaren oder markiere mich auf Instagram mit deinem Foto! Ich bin gespannt, wie du cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Soße genießt – klassisch, vegetarisch oder ganz neu interpretiert?

Cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Soße – Schnell & Lecker

Cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Soße – schnelles Sommergericht mit frischen Zutaten. In 15 Minuten fertig, herrlich herzhaft & unkompliziert!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 600 kcal

Ingredients

  

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Schinkenwürfel
• 2 TL Tomatenmark
• 200 ml Sahne
• 70 g geriebener Käse z. B. Gouda
• 250 g frische Tortellini aus dem Kühlregal
• 1 EL Öl oder Butter
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

 

• Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Anbraten: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
• Schinken anbraten: Die Schinkenwürfel in die Pfanne geben und leicht anrösten.
• Soße zubereiten: Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben, kurz anrösten und anschließend mit Sahne verrühren.
• Käse schmelzen: Die Soße aufkochen lassen, dann den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Tortellini garen: Die frischen Tortellini direkt in die Soße geben, sodass sie bedeckt sind. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
• Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen!