Kartoffelsalat gehört zu den absoluten Klassikern auf jedem Grillbuffet – aber wer sagt eigentlich, dass er immer mit gekochten Kartoffeln und Essig-Öl-Dressing sein muss? Dieser knusprige Kartoffelsalat mit Dill hebt den beliebten Beilagensalat auf ein neues Level: Ofenkartoffeln statt Pellkartoffeln, cremiges Joghurt-Dressing mit leichter Schärfe, knackige Tomaten, rote Zwiebeln, Gewürzgurken – und ganz viel frischer Dill.
Ich erinnere mich noch gut, wie meine Großmutter ihren Kartoffelsalat klassisch mit Brühe und Essig zubereitete. Heute liebe ich kreative Varianten wie diese, die würzig, frisch und einfach unwiderstehlich sind – perfekt für heiße Tage und entspannte Sommerabende mit Freunden.
Warum du diesen Kartoffelsalat lieben wirst
- Außen knusprig, innen weich: Die gerösteten Kartoffeln bringen Biss.
- Perfekt für den Sommer: Frisch, leicht und ohne schwere Mayonnaise-Bombe.
- Vielseitig: Als Beilage zum Grillen oder Hauptgericht mit etwas Brot.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce
- ½ TL Zucker
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Gewürzgurken
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 4 Zweige frischer Dill
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln rösten
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Mit Olivenöl und einer guten Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Zwischendurch einmal wenden.
2. Dressing anrühren
Während die Kartoffeln im Ofen sind:
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Sriracha, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Tipp: Je nach Geschmack mehr oder weniger Sriracha verwenden.
3. Gemüse vorbereiten
- Cherrytomaten halbieren
- Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden
- Gewürzgurken würfeln
- Dill abzupfen und grob hacken
4. Salat zusammenstellen
Das Dressing auf einer Servierplatte verteilen oder in einer großen Schüssel bereitstellen.
Dann Tomaten, Zwiebeln und Gurken darüber verteilen.
Die warmen, gerösteten Kartoffeln direkt aus dem Ofen darüber geben – sie ziehen das Dressing wunderbar auf!
Zum Schluss mit frisch gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Serviertipps & Varianten
- Als Hauptgericht: Mit pochiertem Ei oder Räucherlachs servieren.
- Vegan: Mayonnaise und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Extra Crunch: Mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen bestreuen.
Was passt dazu?
Dieser Kartoffelsalat ist die perfekte Begleitung zu Gegrilltem, aber auch solo eine kleine Sommer-Mahlzeit. Weitere sommerliche Salat-Ideen findest du hier:
- Kartoffelsalat mit scharfem Koriander-Limetten-Dressing
- Mediterraner Kartoffelsalat
- Fruchtiger Bohnensalat mit Tomaten
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 5 g
Fazit
Der knusprige Kartoffelsalat mit Dill bringt frischen Wind in deine Sommerküche – leicht, aromatisch, würzig und einfach anders. Die Kombination aus Ofenkartoffeln, cremigem Dressing und frischen Kräutern ist so lecker, dass garantiert keine Reste bleiben. Ideal für jede Gartenparty oder als Meal Prep fürs Büro – dieser Salat schmeckt sogar kalt am nächsten Tag noch fantastisch.
Knuspriger Kartoffelsalat mit Dill – Sommerlicher Genuss vom Blech
Zutaten
- 1 kg Drillinge kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce
- 1/2 TL Zucker
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Gewürzgurken
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 4 Zweige Dill
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln rösten
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl und etwas Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Dressing zubereiten
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Sriracha, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Gemüse vorbereiten
- Die Cherrytomaten halbieren, die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gewürzgurken würfeln. Den Dill abzupfen und grob hacken.
- Salat zusammenstellen
- Das Dressing auf eine große Servierplatte geben. Tomaten, Zwiebeln und Gurken darauf verteilen. Die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, noch warm auf das Gemüse geben und zum Schluss mit frischem Dill bestreuen.
