Wenn man an Sommergerichte denkt, kommen einem sofort frische Tomaten, würziger Basilikum, cremiger Mozzarella und aromatisches Olivenöl in den Sinn. Dieser Mediterrane Gnocchi-Tomaten-Salat vereint all das in einem unkomplizierten, aber raffinierten Rezept. Er ist ein echter Star auf Grillabenden, ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage, die jeder lieben wird.
Was diesen Salat besonders macht? Die warmen Gnocchi, die das Dressing perfekt aufnehmen und zusammen mit Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella eine herrlich mediterrane Geschmackskomposition ergeben. Ein schneller Salat, der sättigt, begeistert und einfach glücklich macht!
Warum du diesen mediterranen Gnocchi-Tomaten-Salat probieren solltest
- Schnell & unkompliziert: In nur 15 Minuten zubereitet.
- Sommerlich & frisch: Perfekt für heiße Tage, Picknicks oder Gartenpartys.
- Mediterraner Geschmack pur: Frisches Basilikum, Mozzarella und Tomaten sind ein Dream-Team.
- Sättigend & leicht zugleich: Die Gnocchi machen satt, ohne zu beschweren.
- Vegetarisch & vielseitig abwandelbar: Lässt sich super individualisieren.
Zutaten für 3 Portionen
- 300 g frische Gnocchi (aus der Kühlung)
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Mozzarella, in Stücke geschnitten
- 100 g Rucola, gewaschen
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Gnocchi kochen
- Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert ca. 2–3 Minuten.
- Abgießen und kurz abkühlen lassen, aber nicht komplett kalt werden lassen.
2. Dressing vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
3. Salat zusammenstellen
- Die noch leicht warmen Gnocchi in eine große Schüssel geben.
- Mit dem Dressing vermischen, damit sie das Aroma gut aufnehmen.
- Kirschtomaten, Mozzarella, Frühlingszwiebeln und Rucola hinzufügen.
- Alles vorsichtig durchmengen, damit die Zutaten intakt bleiben.
4. Servieren
- Den Salat auf Tellern oder in einer großen Servierschüssel anrichten.
- Mit Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
- Sofort servieren oder für später abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Mediterraner Gnocchi-Tomaten-Salat – Der Star auf jedem Tisch
Dieser Salat ist mehr als nur eine Beilage – er ist eine aromatische Hauptmahlzeit für Genießer. Die Kombination aus warmen Gnocchi, frischen Tomaten und cremigem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich. Der Rucola bringt eine feine Schärfe, die perfekt mit dem milden Dressing harmoniert.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend für Buffets, Lunchboxen oder als unkompliziertes Abendessen. Wenn du Gäste beeindrucken willst, aber wenig Zeit hast, ist dieser Salat deine Geheimwaffe.
Serviervorschläge
- Mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia – zum Auftunken des Dressings.
- Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch
- Mit gebratenem Halloumi oder gegrilltem Gemüse für mehr Vielfalt
- Mit Zitronenabrieb oder Pinienkernen für einen besonderen Twist
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Sie bringen Abwechslung auf deinen Teller und zeigen, wie vielseitig Gnocchi sein können – von cremig über knusprig bis mediterran.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 500 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Tipps & Variationen
- Vegan möglich? Ja! Mozzarella & Parmesan einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Low-Carb-Version? Ersetze die Gnocchi durch gebratene Zucchinischeiben.
- Mehr Würze? Ergänze das Dressing mit Senf oder Knoblauch.
- Noch frischer? Füge ein paar halbierte grüne Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu.
Mein persönlicher Tipp
Gönn dir kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder etwas Limettenabrieb – das hebt die frischen Aromen noch mehr hervor und gibt dem Salat das gewisse Etwas!
Fazit
Der Mediterrane Gnocchi-Tomaten-Salat ist das perfekte Sommergericht: schnell, aromatisch, sättigend und absolut unkompliziert. Ob für dich allein, mit Freunden oder für ein geselliges Essen draußen im Grünen – dieser Salat bringt italienische Lebensfreude auf deinen Tisch.
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Mediterrane Gnocchi-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 500 g frische Gnocchi
- 4 EL natives Olivenöl
- 1 kleine Aubergine etwa 180 g
- 1 mittelgroße Zucchini etwa 200 g
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml passierte Tomaten
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 TL mediterrane Kräutermischung
- 2 EL frisches Basilikum gehackt
Anleitungen
- Optional kann die Aubergine vorab vorbereitet werden: In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Das gesamte Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 2 EL Olivenöl hineingeben. Die Rosmarinzweige und Auberginenwürfel zuerst etwa 2 Minuten anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
- Zucchini, Paprika und Knoblauch zur Pfanne hinzufügen. Die restlichen 2 EL Olivenöl dazugeben, da Auberginen viel Fett aufnehmen. Das Gemüse weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Die passierten Tomaten angießen, gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Kräutermischung abschmecken. Die Gnocchi unterrühren und weitere 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie heiß sind. Mit frischem Basilikum bestreut servieren
