Dieser bunte Reissalat mit Thunfisch ist eine köstliche Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und lockerem Reis. Er schmeckt nicht nur frisch und aromatisch, sondern ist auch ideal als Meal Prep oder leichte Sommermahlzeit.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 150 g Langkornreis
- 1 Ei
- 1 Paprika
- ½ Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- ½ Bund Kerbel
Zubereitung
1. Reis und Ei kochen
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Ei gleichzeitig ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
2. Gemüse vorbereiten
Paprika entkernen, zusammen mit der Gurke in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Abtropfen lassen
Mais und Thunfisch in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
4. Salat mischen
Reis, Paprika, Gurke, Zwiebel, Mais und Thunfisch in eine große Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico würzen. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
5. Garnieren
Ei vierteln, Kerbel fein hacken und den Salat damit anrichten.
Tipps & Variationen
- Extra Frische: Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Salat noch mehr Leichtigkeit.
- Low-Carb Variante: Den Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
- Meal Prep Tipp: Hält sich luftdicht verschlossen 1–2 Tage im Kühlschrank.
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Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 525 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 78 g
Bunter Reissalat mit Thunfisch
Zutaten
- 150 g Langkornreis
- 1 Ei
- 1 Paprika
- ½ Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 150 g Thunfisch im eigenen Saft abgetropft
- Salz Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- ½ Bund Kerbel
Anleitungen
- Reis und Ei kochen: Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Das Ei gleichzeitig ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke waschen, Paprika entkernen und beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Abtropfen lassen: Mais und Thunfisch in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Salat mischen: Reis, Paprika, Gurke, Zwiebel, Mais und Thunfisch in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico würzen. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Garnieren: Das Ei vierteln, Kerbel fein hacken und den Salat damit anrichten
