Dieser Mediterrane Zucchini-Tomaten-Auflauf vereint frisches Gemüse, würzige Salsiccia und eine hausgemachte Tomatensoße zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für ein sommerliches Abendessen oder wenn du dir ein Stück mediterranen Genuss nach Hause holen möchtest.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Tomatensoße:
- 6 mittelgroße Tomaten (ca. 750 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 6 Stiele Basilikum (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren)
- 6 Stiele Oregano
Für das Gemüse & die Salsiccia:
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 3 Salsiccia-Bratwürste (ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 125 g Mozzarella
Anleitung
1. Tomatensoße zubereiten
- Tomaten waschen, grob würfeln.
- Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, Tomatenwürfel zugeben und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum & Oregano abschmecken.
2. Gemüse vorbereiten
- Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, leicht salzen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne portionsweise mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
3. Salsiccia anbraten
- Würste in einer Pfanne 3–5 Minuten rundum braten, dann in Stücke schneiden.
4. Auflauf schichten
- In eine Auflaufform (ca. 30 × 15 cm) abwechselnd Soße, Gemüse und Salsiccia einschichten.
- Mozzarella zerpflücken und darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) ca. 15 Minuten gratinieren.
5. Servieren
- Mit frischem Basilikum und Oregano bestreuen.
- Heiß genießen!
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 60 Min.
- Kategorie: Mediterraner Auflauf, Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 669 kcal
- Eiweiß: 23 g
- Fett: 60 g
- Kohlenhydrate: 11 g
Gesamt: ca. 2676 kcal
Tipp & Variationen
- Für eine vegetarische Variante einfach die Salsiccia weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder Linsen hinzufügen.
- Mozzarella kann durch Feta ersetzt werden – das gibt dem Gericht eine noch intensivere mediterrane Note.
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Mediterraner Zucchini-Tomaten-Auflauf
Zutaten
- Für die Tomatensoße:
- 6 mittelgroße Tomaten ca. 750 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 6 Stiele Basilikum einige Blättchen zum Garnieren aufbewahren
- 6 Stiele Oregano
- Für das Gemüse und die Salsiccia:
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 3 Salsiccia-Bratwürste ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 125 g Mozzarella
Anleitungen
- Tomatensoße vorbereiten: Tomaten waschen, trocken tupfen, grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Tomatenwürfel zugeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Aubergine waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz vermengen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Basilikum und Oregano waschen, trocknen und Blättchen von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Kräuter fein hacken und zur Tomatensoße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salsiccia und Gemüse anbraten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Salsiccia darin 3–5 Minuten rundherum anbraten, dann in Stücke schneiden. Zucchini- und Auberginenscheiben in 2 EL Öl portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auflauf schichten: In einer Auflaufform (ca. 30 x 15 cm) abwechselnd Tomatensoße, Gemüse und Salsiccia einschichten. Mozzarella grob zupfen und oben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) ca. 15 Minuten gratinieren.
- Servieren: Mit den restlichen Basilikum- und Oreganoblättern garnieren und heiß servieren
