Ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres veganes Gericht! Frischer Brokkoli trifft auf würzige Kichererbsen und eine cremige Soja-Ingwer-Sauce. In nur 25 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend oder als Meal-Prep.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Räucherpaprika
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 450 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 80 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen (abgespült & abgetropft)
• Gekochter Reis nach Wahl

Für die Sauce:

• 120 ml Wasser
• 3 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
• 2 EL Essig (Reisessig oder Balsamico)
• 2 EL Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Anbraten
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Gewürze darin 3–4 Minuten anschwitzen.
2. Brokkoli garen
   Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, bis der Brokkoli bissfest ist.
3. Sauce zubereiten
   In einer Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke glatt verrühren.
4. Alles vereinen
   Sauce in die Pfanne geben, Kichererbsen hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Servieren
   Mit Reis anrichten und heiß genießen.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Kategorie: Vegane Hauptgerichte

Nährwerte (pro Portion, ohne Reis)

• Kalorien: 213 kcal
• Fett: 5,6 g
• Kohlenhydrate: 27 g
• Ballaststoffe: 7,5 g
• Zucker: 11,7 g
• Eiweiß: 9,1 g

Tipps & Variationen

✨ Extra cremig: Einen Esslöffel Erdnussmus oder Tahin in die Sauce einrühren.
✨ Mehr Crunch: Mit Cashewkernen oder Sesam bestreuen.
✨ Meal-Prep geeignet: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und kann super aufgewärmt werden.

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Aromatische Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 213 kcal

Zutaten

  

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Räucherpaprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chilipulver
• 450 g Brokkoli in Röschen geteilt
• 80 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
• Gekochter Reis nach Wahl
• Für die Sauce:
• 120 ml Wasser
• 3 EL Sojasauce glutenfrei bei Bedarf
• 2 EL Essig Reisessig oder Balsamico
• 2 EL Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
• 1 EL Speisestärke

Anleitungen

 

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Gewürze 3–4 Minuten anbraten.
• Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
• In einer Schüssel Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke glatt verrühren.
• Die Sauce zum Gemüse geben und die Kichererbsen unterrühren.
• Aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
• Mit Reis servieren und genießen.

Keyword Aromatische Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne