Eine leichte, gesunde und aromatische Mahlzeit voller bunter Gemüsesorten, cremigem Feta-Dip und nussigen Sonnenblumenkernen – perfekt für den Feierabend oder als Meal Prep!
Zutaten
Für die Hirse-Pfanne:
- 200 g Hirse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 gelbe Paprikaschote
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Möhre
- 1 Bund Dill
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Joghurt-Feta-Dip:
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- 80 g fettreduzierter Feta (oder vegane Alternative)
Anleitung
1. Hirse zubereiten
Hirse in einem Sieb abspülen. Gemüsebrühe aufkochen, Hirse einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Zucchini in Halbmonde, Paprika in Stücke, Möhre in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Dill hacken. Sonnenblumenkerne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Joghurt-Feta-Dip anrühren
Schnittlauch und Knoblauch fein hacken. Mit Joghurt und Feta vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Gemüse anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Möhren 1–2 Minuten anbraten, dann Zucchini & Paprika 2–3 Minuten hinzufügen. Zum Schluss Kirschtomaten kurz mitbraten.
5. Alles vermengen
Hirse, Zitronensaft und die Hälfte des Dills untermischen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
6. Servieren
Mit restlichem Dill & gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Mit dem Joghurt-Feta-Dip servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 374 kcal
- Kohlenhydrate: 43 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 13 g
- Ballaststoffe: 8 g
Portionen: 4
Beschreibung
Diese aromatische Hirse-Gemüse-Pfanne ist ein buntes, leichtes Wohlfühlgericht – perfekt für alle, die gesund, glutenfrei und ausgewogen essen möchten.
Knackiges Gemüse, cremiger Feta-Dip und die nussige Hirse harmonieren wunderbar miteinander. Ideal zum Meal-Prep oder als schnelles Abendessen.
Interne Links
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Herzhaftes Zucchini-Crumble vom Blech
Aromatische Hirse-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 200 g Hirse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 gelbe Paprikaschote
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Möhre
- 1 Bund Dill
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Naturjoghurt 1,5 % Fett
- 80 g fettreduzierter Feta oder vegetarische/vegane Alternative
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Hirse zubereiten: Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Hirse hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini waschen, putzen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Paprika entkernen, in 1,5 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
- Joghurt-Feta-Dip: Schnittlauch fein schneiden, Knoblauch hacken. Naturjoghurt mit Schnittlauch, Knoblauch und Feta vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse anbraten: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren 1–2 Minuten anbraten, dann Zucchini und Paprika 2–3 Minuten mitbraten. Kirschtomaten kurz mit anbraten. Hirse unterheben, Zitronensaft und die Hälfte des Dills dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Hirse-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen, mit restlichem Dill und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Joghurt-Feta-Dip dazu servieren.
