Hirse zubereiten: Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Hirse hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

Gemüse vorbereiten: Zucchini waschen, putzen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Paprika entkernen, in 1,5 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Joghurt-Feta-Dip: Schnittlauch fein schneiden, Knoblauch hacken. Naturjoghurt mit Schnittlauch, Knoblauch und Feta vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anbraten: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren 1–2 Minuten anbraten, dann Zucchini und Paprika 2–3 Minuten mitbraten. Kirschtomaten kurz mit anbraten. Hirse unterheben, Zitronensaft und die Hälfte des Dills dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Hirse-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen, mit restlichem Dill und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Joghurt-Feta-Dip dazu servieren.