Fein angebratene Champignons in einer würzigen Balsamico-Marinade mit Thymian und Knoblauch. Am besten über Nacht durchziehen lassen – dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Rübensirup oder Honig
- einige Zweige frischer Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Pilze vorbereiten
- Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Aromaten schneiden
- Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen.
3. Pilze anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Champignons kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Zutaten hinzufügen
- Schalotten, Knoblauch und Thymian dazugeben, kurz anschwitzen.
5. Marinade zubereiten
- Mit Balsamico und Rübensirup (oder Honig) ablöschen.
- Mit Salz & Pfeffer würzen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
6. Durchziehen lassen
- Alles vollständig abkühlen lassen.
- Mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Servieren
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Als Snack, Antipasti oder Beilage genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
- Kategorie: Antipasti · Beilage · Snack
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 232 kcal
- Kohlenhydrate: 9,3 g
- Eiweiß: 4,7 g
- Fett: 19 g
Tipps & Variationen
- Statt Balsamico kannst du auch Sherry-Essig verwenden.
- Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken in die Marinade geben.
- Schmeckt toll zu Ciabatta, Käseplatte oder Grillgerichten.
Aromatische marinierte Champignons
Zutaten
- 400 g Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Rübensirup oder Honig
- Einige Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Pilze vorbereiten
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Aromaten schneiden
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen.
- Pilze anbraten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zutaten hinzufügen
- Schalotten, Knoblauch und Thymian zugeben und kurz anschwitzen.
- Marinade zubereiten
- Mit Balsamico und Rübensirup (oder Honig) ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Durchziehen lassen
- Alles vollständig abkühlen lassen und für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und als Snack, Beilage oder Antipasti genießen
