Diese Low-Carb Zucchini-Pizza ist eine köstliche Alternative zur klassischen Pizza und ideal für alle, die kohlenhydratarm genießen möchten. Der Boden besteht aus geraspelter Zucchini, Käse und Eiern – saftig, aromatisch und perfekt für viele Beläge.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Boden:

• 900 g Zucchini
• 1 TL Salz
• 75 g Mozzarella, gerieben
• 75 g Parmesan, gerieben
• 2 Eier
• 1 EL Oregano, gehackt

Für die Tomatensoße:

• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 1 EL Oregano, gehackt
• 1 TL Zucker (gestrichen)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für den Belag:

• 50 g Rucola
• 125 g Mini-Datteltomaten
• 85 g luftgetrockneter Schinken
• 75 g Mozzarella, gerieben
• 125 g Crème fraîche mit Kräutern
• 50 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten
   Zucchini waschen, fein raspeln und mit Salz mischen. In einem Sieb ca. 15 Minuten abtropfen lassen.
2. Backofen vorheizen
   200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) einstellen. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Boden herstellen
   Zucchini gut ausdrücken, mit Mozzarella, Parmesan, Eiern und Oregano vermengen. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten vorbacken.
4. Tomatensoße kochen
   Schalotte fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Oregano und Zucker zugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Belag vorbereiten
   Rucola waschen, Tomaten in Scheiben schneiden.
6. Pizza belegen
   Tomatensoße auf dem Boden verteilen, Schinken, die Hälfte des Rucolas und Tomaten darauflegen, mit Mozzarella bestreuen. 11–14 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
7. Fertigstellen
   Crème fraîche in Klecksen auf der heißen Pizza verteilen. Mit restlichem Rucola & Parmesan garnieren. Sofort servieren.

Tipps & Variationen

• Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und mit gegrilltem Gemüse belegen.
• Schärfer wird’s mit Chili-Flocken in der Tomatensoße.
• Perfekt auch als Meal Prep, der Boden lässt sich einfrieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 490 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 34 g

Aromatische Zucchini-Pizza mit Kräutern

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Pizza

Portionen 4 Personen

Kalorien 490 kcal

Zutaten

  

• Für den Boden:
• 900 g Zucchini
• 1 TL Salz
• 75 g Mozzarella gerieben
• 75 g Parmesan gerieben
• 2 Eier
• 1 EL Oregano gehackt
• Für die Tomatensoße:
• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 1 EL Oregano gehackt
• 1 TL Zucker gestrichen
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Für den Belag:
• 50 g Rucola
• 125 g Mini-Datteltomaten
• 85 g luftgetrockneter Schinken
• 75 g Mozzarella gerieben
• 125 g Crème fraîche mit Kräutern
• 50 g Parmesan gehobelt

Anleitungen

 

• Zucchini vorbereiten: Zucchini gründlich waschen, fein raspeln und mit Salz vermischen. In einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen lassen.
• Backofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.
• Boden zubereiten: Geraspelte Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit Mozzarella, Parmesan, Eiern und Oregano vermengen. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten vorbacken.
• Tomatensoße kochen: Schalotte fein würfeln, in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Tomaten, Oregano und Zucker zugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Belag vorbereiten: Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden.
• Pizza belegen: Tomatensoße auf dem Zucchini-Boden verteilen. Schinken, die Hälfte des Rucolas und Tomatenscheiben darauflegen. Mit Mozzarella bestreuen und 11–14 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
• Fertigstellen: Crème fraîche in kleinen Klecksen auf der heißen Pizza verteilen. Mit restlichem Rucola und gehobeltem Parmesan garnieren. Sofort servieren

Keyword Aromatische Zucchini-Pizza mit Kräutern