Zucchini vorbereiten: Zucchini gründlich waschen, fein raspeln und mit Salz vermischen. In einem Sieb etwa 15 Minuten abtropfen lassen.

Backofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Boden zubereiten: Geraspelte Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit Mozzarella, Parmesan, Eiern und Oregano vermengen. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten vorbacken.

Tomatensoße kochen: Schalotte fein würfeln, in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Tomaten, Oregano und Zucker zugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Belag vorbereiten: Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden.

Pizza belegen: Tomatensoße auf dem Zucchini-Boden verteilen. Schinken, die Hälfte des Rucolas und Tomatenscheiben darauflegen. Mit Mozzarella bestreuen und 11–14 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.

Fertigstellen: Crème fraîche in kleinen Klecksen auf der heißen Pizza verteilen. Mit restlichem Rucola und gehobeltem Parmesan garnieren. Sofort servieren