Knusprig gerösteter Blumenkohl trifft auf orientalische Gewürze, süße Kirschtomaten und feine Schalotten. Ein veganes Ofengericht, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch ist. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg Blumenkohl
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 frische Lorbeerblätter
- ½ TL Schwarzkümmel
- ½ TL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 10 g Petersilie (½ Bund)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
- Kirschtomaten halbieren, Schalotten und Knoblauch ebenfalls halbieren.
- Alles mit den Lorbeerblättern in eine ofenfeste Form geben.
2. Marinade anrühren
- Schwarzkümmel und Koriandersamen im Mörser zerstoßen.
- Mit Kurkuma, Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
- Über das Gemüse gießen und gut vermischen.
3. Rösten
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40 Minuten goldbraun rösten.
- Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
4. Verfeinern
- Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Kategorie: Vegane Hauptgerichte, Ofengerichte
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 151 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 8 g
Tipps & Variationen
🥥 Exotisch verfeinern: Ein Schuss Kokosmilch oder etwas Sesamöl gibt dem Gericht eine cremige, asiatische Note.
🌶️ Scharf genießen: Mit Chili oder Harissa würzen für extra Würze.
🍋 Frische Kick: Vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.
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Aromatischer gebratener Blumenkohl
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 frische Lorbeerblätter
- ½ TL Schwarzkümmel
- ½ TL Koriandersamen
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Petersilie ½ Bund
Anleitungen
- Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls halbieren. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern in eine ofenfeste Form geben.
- Schwarzkümmel und Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Mit Kurkuma, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Über den Blumenkohl gießen und gut vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40 Minuten goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Garzeit einmal durchmischen.
- Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
