Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls halbieren. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern in eine ofenfeste Form geben.

Schwarzkümmel und Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Mit Kurkuma, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Über den Blumenkohl gießen und gut vermischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40 Minuten goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Garzeit einmal durchmischen.

Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.