Ein cremiges Curry mit zarten Garnelen, frischem Gemüse und einer duftenden Kokos-Tomatensoße. Dank der aromatischen Gewürze wie Bockshornklee, Senfsamen und Curryblättern entfaltet sich ein herrlich exotischer Geschmack. Perfekt für die schnelle Familienküche oder ein gesundes Abendessen mit besonderem Flair.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 5 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Bockshornklee (gemahlen oder zerstoßen)
- 1 Handvoll Curryblätter (frisch oder getrocknet)
- 3 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- 2 Stück Ingwer (jeweils daumengroß), geschält und gerieben
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 700 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Lauch, Zucchini, Karotten)
- 150 g Garnelen (geschält, ohne Kopf und Schale)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver oder Chiliflocken
- 2 Dosen Tomaten (à 400 g) oder 6 frische Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Basis aromatisieren
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Senfkörner hineingeben, bis sie aufplatzen.
- Bockshornklee, Curryblätter, Chili und Ingwer zufügen und 3–4 Minuten unter Rühren andünsten.
2. Zwiebeln & Gemüse
- Zwiebeln zugeben und 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitdünsten.
3. Würzen & Soße
- Kurkuma und Chili einrühren, kurz anrösten.
- Tomaten und Kokosmilch dazugeben.
- Falls frische Tomaten verwendet werden: zusätzlich 200–300 ml Wasser zugeben.
- Alles kurz aufkochen lassen.
4. Garnelen garen
- Garnelen hinzufügen und das Curry 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Soße cremig wird.
5. Servieren
- Mit Salz abschmecken und zusammen mit frisch gekochtem Basmati-Reis servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 25 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.
- Kategorie: Hauptgericht | Curry | Meeresfrüchte
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 480 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Serviertipps 🌟
✨ Mit Naan oder Chapati statt Reis servieren für echtes indisches Flair.
✨ Wer es milder mag, reduziert die Chili-Menge oder ersetzt sie durch Paprikapulver.
✨ Mit frischem Koriander oder Minze garnieren.
✨ Für mehr Cremigkeit einen Löffel griechischen Joghurt einrühren.
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Fazit
Das Aromatische Curry mit Garnelen ist ein schnelles, gesundes und zugleich raffiniertes Gericht. Mit cremiger Kokossoße, frischem Gemüse und würzigen Garnelen bringt es echtes Urlaubsfeeling auf den Teller – perfekt für Curry-Fans!
Aromatisches Curry mit Garnelen
Zutaten
- 5 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Bockshornklee gemahlen oder zerstoßen
- 1 Handvoll Curryblätter frisch oder getrocknet
- 3 grüne Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 2 Stück Ingwer jeweils daumengroß, geschält und gerieben
- 3 Zwiebeln fein gehackt
- 700 g gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Lauch, Zucchini, Karotten
- 150 g Garnelen geschält, ohne Kopf und Schale
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver oder Chiliflocken
- 2 Dosen Tomaten à 400 g oder 6 frische Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Senfkörner hineingeben und warten, bis sie aufplatzen.
- Bockshornklee, Curryblätter, Chili und Ingwer zufügen und 3–4 Minuten unter Rühren andünsten.
- Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 4–5 Minuten mitdünsten.
- Kurkuma und Chilipulver unterrühren und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Falls frische Tomaten verwendet werden, zusätzlich 200–300 ml Wasser zugießen. Alles kurz aufkochen lassen.
- Garnelen hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird und die Garnelen gar sind.
- Mit Salz abschmecken und mit frisch gekochtem Basmati-Reis servieren.
Notizen
Dieses cremige Curry mit Garnelen vereint frisches Gemüse, aromatische Gewürze und eine samtige Kokossoße. Ein schnelles, gesundes und vielseitiges Gericht – perfekt für die Familienküche oder ein unkompliziertes Abendessen
