Aromatisches Curry mit Garnelen
Zutaten
- 5 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Bockshornklee gemahlen oder zerstoßen
- 1 Handvoll Curryblätter frisch oder getrocknet
- 3 grüne Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 2 Stück Ingwer jeweils daumengroß, geschält und gerieben
- 3 Zwiebeln fein gehackt
- 700 g gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Lauch, Zucchini, Karotten
- 150 g Garnelen geschält, ohne Kopf und Schale
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver oder Chiliflocken
- 2 Dosen Tomaten à 400 g oder 6 frische Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Senfkörner hineingeben und warten, bis sie aufplatzen.
- Bockshornklee, Curryblätter, Chili und Ingwer zufügen und 3–4 Minuten unter Rühren andünsten.
- Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 4–5 Minuten mitdünsten.
- Kurkuma und Chilipulver unterrühren und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Falls frische Tomaten verwendet werden, zusätzlich 200–300 ml Wasser zugießen. Alles kurz aufkochen lassen.
- Garnelen hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird und die Garnelen gar sind.
- Mit Salz abschmecken und mit frisch gekochtem Basmati-Reis servieren.
Notizen
Dieses cremige Curry mit Garnelen vereint frisches Gemüse, aromatische Gewürze und eine samtige Kokossoße. Ein schnelles, gesundes und vielseitiges Gericht – perfekt für die Familienküche oder ein unkompliziertes Abendessen