Dieser sommerliche Blitz-Tortellini in cremiger Lauchsauce ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem satt und zufrieden macht. In nur 20 Minuten entsteht ein wunderbar schlotziges Gericht, das Tortellini mit zartem Lauch, sahniger Sauce und würzigem Bergkäse kombiniert – perfekt für ein unkompliziertes Hauptgericht an warmen Tagen.
Warum dieses Gericht überzeugt
- In 20 Minuten fertig: Schnell genug für einen entspannten Feierabend.
- Cremig, aber frisch: Leicht durch Lauch, gehaltvoll durch Sahne und Käse.
- Sommerlich leicht: Ideal bei Temperaturen, die nicht nach langem Kochen verlangen.
- Vegetarisch & vielseitig: Passt zu Rucola, grünen Salaten oder gedünstetem Gemüse.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 EL Pflanzenöl
- 300 g Lauch (1 große Stange), in dünne Halbmonde geschnitten
- 400 g frische Tortellini
- 50 g Bergkäse, grob gerieben
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum Abschmecken
Zubereitung Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
- Wasser aufsetzen
Einen Topf mit Wasser erhitzen (z. B. im Wasserkocher), leicht salzen und zum Kochen bringen. - Lauch anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch zugeben und scharf anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. - Tortellini kochen
Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung (ca. 5 Minuten) al dente garen und abgießen. - Sauce zubereiten
Sahne in die Pfanne zum Lauch gießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und kurz aufkochen lassen. - Tortellini und Bergkäse einmischen
Gekochte Tortellini in die Sauce geben. Bergkäse unterrühren und schmelzen lassen. - Finalisieren
Herdplatte ausschalten. Pfanne abdecken und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce schön sämig wird. - Servieren
Tortellini auf zwei Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 580 kcal
- Eiweiß: Mittel–hoch durch Käse und Nudeln
- Kohlenhydrate: Hoch – sättigend
- Fett: Cremig durch Sahne und Käse
Tipps & köstliche Varianten
Frischer Twist: Frühlingszwiebeln, Erbsen oder frischer Rucola sorgen für Farb- und Geschmackskontraste.
Cremiger Extra-Schub: Mit etwas Crème fraîche oder Frischkäse die Sauce noch reicher machen.
Herzhafter Touch: Geräucherter Schinken oder Prosciutto in Streifen ergänzen die Cremigkeit perfekt – ideal, wenn Fleisch erlaubt ist.
Käseliebe: Ein Löffel Parmesan auf dem Teller bringt zusätzliche Würze.
Passende saisonale Rezeptideen
- Cremige Tortellini mit Schinken-Käse-Sauce – Käse im Dip, Fleisch inklusive
- Cremige Tortellini mit Spinat und Parmesan – Frisch & würzig durch Grünzeug
Warum das Gericht Essenszeit gewinnt
- Zeitsparer: Wasser kochen, Lauch und Sauce zubereiten – alles parallel.
- Ein-Topf-Genuss: Die Pfanne erledigt fast alles, Teller ist ruckzuck servierbereit.
- Sommerfreundlich: Kein stundenlanges Schmoren, trotzdem Köstlichkeit pur.
Blitz-Tortellini in cremiger Lauchsauce
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 300 g Lauch 1 große Stange
- 400 g frische Tortellini
- 50 g Bergkäse
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
Anleitungen
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen. In der Zwischenzeit den Lauch gründlich waschen, der Länge nach halbieren und dann in dünne Halbmonde schneiden. Den Lauch in der heißen Pfanne scharf anbraten.
- Parallel dazu Wasser im Wasserkocher erhitzen und in einen Topf geben. Die frischen Tortellini nach Packungsanweisung (meist etwa 5 Minuten) darin kochen.
- Währenddessen den Bergkäse grob raspeln und zur Seite stellen.
- Sobald der Lauch weich und leicht gebräunt ist, die Sahne hinzugießen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
- Die gekochten und abgetropften Tortellini zur Lauch-Sahne-Mischung in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.
- Den geriebenen Bergkäse unterrühren und schmelzen lassen.
- Herdplatte ausschalten und das Gericht noch 2-3 Minuten in der Restwärme ziehen lassen, damit es eine schön cremige („schlotzige“) Konsistenz bekommt.
- Die fertigen Tortellini auf zwei Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
