Wenn die Tage länger und wärmer werden, ist eines besonders gefragt: leckere Sommergerichte, die schnell auf dem Tisch stehen. Genau deshalb ist diese Gemüse-Nudel-Pfanne so genial! Sie vereint knackiges Sommergemüse mit cremigem Frischkäse und würzigem Speck zu einem unkomplizierten Alltagsgericht. Und das Beste? Die Zubereitung dauert gerade mal 20 Minuten!
Diese One-Pot-Pasta ist nicht nur zeitsparend, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Ob nach einem langen Tag im Büro oder einem sonnigen Nachmittag im Garten – diese Pfanne bringt garantiert gute Laune auf den Teller.
Warum du diese Gemüse-Nudel-Pfanne lieben wirst
Ich erinnere mich gut an die Sommerabende bei meiner Nonna in Italien – sie hat mit wenigen Zutaten köstliche Gerichte gezaubert. Diese Pfanne ist inspiriert von genau diesem Prinzip: einfach, aromatisch und voller Gemüse. Besonders praktisch ist, dass alles in einem Topf gekocht wird – weniger Abwasch, mehr Genuss.
Die Zutaten im Überblick
Für 3 Portionen brauchst du:
- 250 g Nudeln (z.B. Gemelli, Penne oder Fusilli)
- 50 g Bauchspeck, in Würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 850 ml Gemüsebrühe
- 400 g frischer Blumenkohl
- 150 g Curry-Frischkäse
- 200 g Kirschtomaten
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Schwarzkümmel (optional, für eine nussige Note)
So einfach geht’s – Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Kirschtomaten halbieren.
- Bauchspeck in Streifen schneiden.
2. Anbraten
- Den Bauchspeck in einem großen Topf auslassen, bis er leicht knusprig ist.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. Gemüse & Nudeln hinzufügen
- Blumenkohl in den Topf geben, gut umrühren.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- Die Nudeln einrühren, abdecken und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
4. Verfeinern
- Frischkäse und Kirschtomaten unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Schwarzkümmel abschmecken.
- Noch 2 Minuten ziehen lassen und servieren.
Serviervorschlag
Richtig sommerlich wird’s, wenn du die Pfanne mit frischer Petersilie oder Rucola garnierst. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 480 kcal |
| Eiweiß | ca. 16 g |
| Fett | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 55 g |
Tipps & Varianten
- Vegetarisch: Lass den Speck weg oder ersetze ihn durch geräucherten Tofu.
- Mehr Gemüse? Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen passen wunderbar.
- Cremiger? Gib einen Löffel Ricotta oder Mascarpone am Ende hinzu.
Passende Rezepte für noch mehr Genuss
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Fazit
Diese blitzschnelle Gemüse-Nudel-Pfanne ist das perfekte Sommergericht für alle, die es eilig haben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Mit frischem Gemüse, cremiger Soße und einer extra Portion Wohlfühlfaktor wird sie schnell zum neuen Liebling in deiner Sommerküche
Blitzschnelle Gemüse-Nudel-Pfanne
Zutaten
- 250 g Nudeln z.B. Gemelli
- 50 g Bauchspeck in Würfeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 850 ml Gemüsebrühe
- 400 g frischer Blumenkohl
- 150 g Curry-Frischkäse
- 200 g Kirschtomaten
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 1 TL Schwarzkümmel optional
Anleitungen
- Bauchspeck in kleine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren.
- Bauchspeck im Topf anbraten, bis das Fett austritt.
- Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Blumenkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen, umrühren und abgedeckt köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind (je nach Sorte ca. 10-15 Minuten).
- Frischkäse und Kirschtomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Schwarzkümmel abschmecken.
- 2 Minuten ziehen lassen und servieren
